自入春以来，雨水适中，气温不断回升，整体蔬菜价格呈现平稳回落态势。然而在众多蔬菜出现价格回落时，平菇的价格却出现逆势上扬。根据市场监测数据显示，4月10日平菇价格已涨至4.6-7元/公斤左右，与4月1日的2.4-3元/公斤相比涨幅达91.7%-133%左右。

根据平菇经营户介绍：一是本市场销售平菇基本是南京本地产的，供应量比较有限，不易储存，价格比较铭感。二是平菇分为两种，一种黑面菇、一种白面菇，黑面菇是低温菇，上一批在冬春时节上市，随着气温的不断升高，黑面菇逐渐退市，产量下降明显，但接替而来的白面菇还要有10天左右才能进入大量上市期。因此，平菇进入短暂青黄不接期。三是随着气温的不断上升，市民做汤的频率增加，平菇作为烧汤的常用食材，需求量有所增加。

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