受人工费、运费、农资等价格持续上涨，蔬菜综合成本明显上升，推动价格每年上一个台阶。而受季节影响，或者当季产区遭遇恶劣天气减产，易造成供应断档；某个产区因气温等原因延迟或提前上市，就会与其他产区“碰头”，易造成滞销，那么蔬菜就会产生短期波动。

近年来，蔬菜大流通格局日趋成熟，市场自我调节能力逐步增强。以批发市场为主体的流通网络初步构建，蔬菜“买全国、卖全国”的大流通格局已经形成。每年蔬菜供应来源地历经由南向北、再由北向南，生产方式由露地向大棚、再由大棚向露地转换的过程，而山东、河北等传统产地目前市场份额仅为22%和17%，并呈下降趋势，其他大部分蔬菜来自华中、华南、西南和东北，市场蔬菜品种丰富，品种间调剂余缺的空间大。

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