北京市食药监局在近日对北京锦绣大地市场的检查工作中，于一商户处抽检了“兴军一奇”劲大粉条，并在其中检出重金属铝。目前，问题粉条已经下架。

记者上午从一名食品业内人士处了解到，为降低成本，一些粉条厂在加工红薯粉、土豆粉时，会大量掺入价格便宜的玉米淀粉。但掺入玉米淀粉的粉条不够劲道，在粉浆中添加明矾可以增加粉条的韧劲。

据市食药监局介绍，明矾含铝元素，在粉条中检测到金属铝，说明其中添加了明矾。卫生部《食品添加剂使用标准gb2760》规定，明矾不得添加到粉条、粉丝、粉皮、拉皮、凉粉等淀粉制品中。

食品安全专家表示，铝具有神经毒性，至少有十种以上的神经疾病与铝的蓄积有关。此外，铝对人体肝、肾、骨骼、造血功能也会产生毒性作用。因此过量食用含铝的食品，将严重影响身体健康。

从事粉条销售的宋先生表示，正常粉条的色泽略微偏黄，接近淀粉原色。而颜色亮白或发乌的粉条，里面可能有其他添加，最好不要购买。

此外，消费者可以取样品直接嗅闻，然后将粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味。质量好的粉条无异味，劣质粉条常带有霉味、酸味。

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