散装的食物放入冰箱有没有保质期?近日,网上一张图片显示,常见的食物在冷藏室内存放,肉类食品最多存5天,蔬菜水果则不能超过两周,否则食物就会变质。
这种说法是否正确?《法制晚报》记者在北京农学院进行实验证明,网传说法基本正确。相比水果蔬菜,肉类存放在冷藏室内更容易变质,其中鸡肉冷藏一周后细菌超标一万倍。专家表示,蔬菜水果中蛋白质含量少,不易产生细菌,但随着时间的流逝,其营养成分流失明显。
网上传播的一张图片显示,肉、蛋、奶食品冷藏时间通常在3天至5天左右,而蔬菜水果的冷藏时间往往在2周以内。如果超过时间,食物就会变质。
在网上流传的图片当中,详细列出了多种常见食物在冷藏室当中的存放时限。
小民调
冷藏两周热热照吃
这张图片在网上被大量转载,有网友称,自己经常把食物放在冷藏室后就忘记了,过了很长时间以后再取出来,只要外观看起来没什么变化,照样会食用。
记者走访了一些市民后得知,虽然大家认为食物放在冷藏室内也同样会变质,但大部分人认为,就算是食物放置时间超过两周,只要加热充分照样可以食用。
实验
冷藏后进行菌落数检测
网传图片的说法是否准确?近日,记者在北京农学院进行了实验,选取了鸡肉(已经冷藏7日)、香肠(已经冷藏4日)、苹果(已经冷藏2周)、西红柿(已经冷藏2周)这四种样品,分别进行了细菌培养实验,并通过菌落数来判断食物是否已经变质。
实验结论
网传图片基本属实肉类更易变质
根据实验结果发现,网传图片基本属实。不过专家说,蔬菜水果等植物类的食品,菌群数量由于没有相关标准,因此根据经验判断,属于正常范围之内。细菌超标意味着食物变质,食用后容易出现肠胃不适。
北京农学院食品科学与工程学院高秀芝博士表示,肉类腐败变质的速度比较快,是由于其蛋白质含量较高,容易让细菌滋生。蔬菜水果则不具备这样的条件。另外,香肠不易变质,主要是因为其中含有亚硝酸盐,有防腐的功效。
国家营养师李广萍告诉记者,细菌超标万倍,蛋白质分解为胺内物质,食物中很可能出现毒素,食用后容易导致头晕、腹泻。
服务
保存要有包装冷藏食物要加热后食用
来源:作者
以上是网络信息转载,信息真实性自行斟酌。