灰白色的猪肉，抹上一种神秘的白色粉末，马上就变成红色光鲜状。近日，有网友在我省某大型生活论坛上发帖称，在南昌多个菜市场，有商贩将一种白色的粉末抹在猪肉上面，原本已经变质的灰色猪肉，没过多久便可以重新变得“光彩夺人”，像新鲜的猪肉一样。真的有如此神奇的“宝贝”吗？连日来，记者就此事进行了调查。

网友爆料

南昌菜市场有人

给猪肉涂抹神秘粉末

“这个应该是南昌很多菜市场内的秘密，有肉贩给猪肉涂抹一种可疑的白色粉末，抹过粉末的肉看起来更新鲜。这样卖相好，买的人也多，昨天早晨7点多，我就看到有人往猪肉上抹这种白色粉末。怪不得他卖的猪肉颜色特别鲜艳，生意也好！”日前，有网友在我省某大型生活论坛上发帖称，南昌菜市场内有肉贩给猪肉抹白色粉末，使得肉质看上去很“鲜嫩”，这样一来，原本已经坏掉的猪肉，照样可以拿出来卖。

“为什么要往猪肉上涂抹白色粉末呢？”“这些白色粉末又是什么东西呢？”“这些白色粉末如果被猪肉吸收了，人吃了之后会不会有害我们的健康呢？”在该网友爆料南昌菜市场有肉贩往猪肉上抹神秘的白色粉末后，不少网友对此提出了疑问。

“除了吃素的朋友外，普通老百姓哪个不跟肉打交道，不说每天都吃，隔几天总会吃吧，如果吃到了这样的肉，谁放心？不知道这些猪肉上面抹的白色粉末是什么，如果怀了孕的妈妈，吃了这个肉会不会对肚子里的宝宝有影响？”一位网友愤慨地说道。

记者走访

菜贩称神秘粉末为食用碱

在众多网友的回复中，记者看到，有网友声称自己在南昌丁公路菜市场看见过有肉贩往猪肉上涂抹白色粉末，他以为这是盐，结果买回家发现肉也不咸，没有被腌过。

周末清晨，记者赶到该菜市场，看到菜市场内有的摊位上放着用塑料瓶装的白色粉末。其中一名商贩将白色粉末倒在一块猪肉上抹了一会儿，灰白色的猪肉就变红了。塑料瓶内装着什么东西呢？附近的菜贩告诉记者，抹在猪肉上的其实是食用碱，食用碱可以吸走猪肉表层的水分，并让猪肉的颜色变得好看，“卖相”会更好。

工商部门

已经将白色粉末送检

针对南昌菜市场出现涂抹白色粉末的“化妆猪肉”后，记者首先联系了南昌市工商部门。在采访中记者获悉，几天前工商部门确实也接到了市民的投诉，声称看到有人往猪肉上抹白色粉末，工商部门调查后，已经将涂抹在猪肉上的白色粉末送去检测。等检测结果出来后，将会进一步进行相关处理。

工商部门在调查过程中，发现不少肉贩摊位上有食用碱。摊贩称其是用来去除油污的。

“怪不得他卖的猪肉颜色特别鲜艳，生意也好！”一位老太太称，她在这个菜市场买过肉，有一次看到摊主往猪肉上抹白色粉末就问摊主原因，得到“抹盐巴”的说法。她信以为真，回家做回锅肉时，刻意不放盐，没一点咸味。

据了解，食用碱通常在肉类腌制的过程中添加，目的是打碎肉类的粗纤维，但若添加剂量过多对人体有害。

记者调查

全国多地出现过“化妆猪肉”

2011年，重庆市惊爆“化妆猪肉”，重庆市工商局确认“化妆猪肉”所用白色粉末为食用碱。随即，工商部门将其查处。

2013年，武汉市场上也出现了“化妆猪肉”，经调查发现白色粉末实为食用碱。

去年，厦门工商执法人员和厦门市贸发局市场运行处工作人员在市场内查处了一批涂抹白色粉末的猪肉，经过工作人员初步确定，白色粉末为食用碱。

据了解，食用碱并不是一种常用的调味品，只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食物添加食用碱一是为口感，二是为易烂，三是为成色。但食用碱摄入过多，对胃肠道和呼吸系统具有强烈的刺激作用，可使人出现腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状。误服食用碱可造成消化道灼伤、粘膜糜烂、出血和休克。

根据国务院《生猪屠宰管理条例》第二十九条规定，销售、使用注水或者注入其他物质的生猪产品，由工商、卫生、质检部门依据各自职责，没收尚未销售、使用的相关生猪产品和违法所得，并处货值金额3倍以上5倍以下罚款。

如何辨别

三招教您远离“化妆猪肉”

为了让市民在购买猪肉的同时能够辨别出“化妆猪肉”，记者走访了南昌多个菜市场寻求猪肉师傅的帮忙。经过几位常年卖猪肉的老师傅的教导，记者总结了以下三种辨别“化妆猪肉”的方法：

1.看色泽：猪肉表面涂抹白色粉末后，猪肉原本略显灰白的颜色会变粉红，给人很新鲜的错觉。另外，刚抹上去后，猪肉表面会有未抹散的白色粉末。

2.摸滑度：摸猪肉表面，如有滑腻感，说明抹了白色粉末，用鼻子闻可嗅到微弱的碱味。

3.用手指掐：用手指把瘦肉掐出一个小洞，可明显看到被掐开的断面颜色略显灰白，猪肉表面却鲜红。

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