人民网(39.19,-1.33,-3.28%)北京6月30日电 中国工程院院士、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员陈君石今天做客人民网强国论坛，就“食品安全的真相与误区”为题与网友进行在线交流。他指出，近年来我们听到的、看到的绝大部分的“食品安全”问题并不符合其定义，目前我国的食品安全状况虽然也存在着一些问题，但总体情况较好。

陈君石院士认为，要构成一个真正的食品安全事件或判定某个食品是否安全，必须符合两个关键词：第一，这个食品当中要有有毒有害物质；第二，含有这个有毒有害物质的食品，吃进去后会对人体健康造成不良影响，包括潜在的不良影响。这两个条件必须同时存在，才构成一个食品安全问题，或者说这才是一个不安全的食品。随着现代检测手段越来越高明，食品中包含的有毒有害物质都能被检验出来，但是单纯找到了食品中的一个有毒有害物质，并不等于它就一定会对消费者健康造成危害，那就不一定是真正的食品安全问题。

陈君石表示，现在中国市面上的食品，总体来讲安全情况是好的，不止一个政府部门的大量检测和监测的数据都表明，我国食品总合格率在90%以上，北京、上海、广州等大城市的合格率都在95% 以上，从前像酱油等食品由于生产工艺落后，很难合格，但现在的名牌酱油几乎都是100%合格。我国儿童的生长发育指标一年比一年改善，人民的预期寿命也越来越长，都证明我国的食品安全状况并没有大家认为的那么糟糕。

陈君石院士也指出了目前存在的问题，如镉大米等，但这不是全国普遍存在的。还有许多所谓的“食品安全”问题其实是由于生产者掺假而引起的公众误解甚至恐慌，针对这些问题，消费者要擦亮双眼，政府也要依法严厉打击。（宋毅）

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