喝啤酒、吃海鲜成了很多人夏季消暑纳凉的好选择。尤其是近期世界杯期间，贝类海鲜更是倍受青睐。不过，上海市食药监局日前发出消费提醒，夏秋季是贝类毒素中毒的高发期，贝类尤其是扇贝加工前去除肠腺，不食用烹煮的汤汁。

贝类毒素是海水中的单细胞藻类等浮游生物合成的毒素，贝类摄入这些有毒的藻类后，能将毒素蓄积在体内。在藻类大量繁殖、集结的赤潮期，贝类毒素含量较高。贝类毒素包括麻痹性、神经性、健忘性、腹泻性等多种类型，人体摄入一定数量含毒素的贝类后可发生中毒。

各种贝类毒素中，对人体危害最大的是麻痹性贝类毒素。该毒素中毒潜伏期较短，初期症状有口部及四肢麻痹、刺痛、肠胃不适如呕吐、腹泻，严重者会出现吞咽及发音困难，甚至因呼吸肌麻痹而死亡。目前还没有针对麻痹性贝类毒素的特效解毒剂。

据介绍，麻痹性贝类毒素存在于扇贝、贻贝（俗称青口贝）、蛤蜊等双壳贝类中，通常在内脏中的含量较高。

上海风险监测结果显示，麻痹性贝类毒素超标的品种均为扇贝，毒素主要集中于肠腺。风险评估结果表明，当消费者食用一定数量未去除肠腺的麻痹性贝类毒素超标的贝类时，摄入的麻痹性贝类毒素可能超过急性中毒剂量。但如食用的贝类去除肠腺，摄入毒素的量会显着降低。

市食药监局提醒，夏秋季是贝类毒素中毒的高发期，为防止贝类毒素中毒，建议在贝类（尤其是扇贝）加工前去除肠腺，不食用烹煮的汤汁。同时，要避免进食过量贝类，保持均衡饮食。食用后如出现疑似中毒的表现，应尽快就医。

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