干制海产品铅、二氧化硫超标，存在加工原料和超标准添加问题；熟肉制品淀粉、山梨酸、日落黄、微生物指标超标，存在加工工艺、辅料、超量添加问题；食用油酸值超标，可能是因为产品存放较长时间或存放条件不符合要求。昨天（14日），青岛市食品药品监管局发布了今年第二季度专项整治食品生产企业抽检结果，共对全市白酒、熟肉制品、食用油、干制海产品等重点整治品种的食品生产企业的208批次产品进行了监督抽检，其中抽检的19批次白酒全部合格，其他三类产品经复检均有不合格产品，总体合格率为94.7%。

干制海产品：

铅、二氧化硫超标

不合格的3批次干制海产品中，有2个批次即食虾米产品二氧化硫超标，1个批次烤鱼片铅超标。“二氧化硫是一种无色、有刺激气味的气体，是食品工业中常用的食品添加剂，如果在食品加工生产过程中使用了类似漂白剂，食品中就会含有二氧化硫。”市食药局工作人员介绍，二氧化硫进入体内后生成亚硫酸盐，通过正常解毒后最终由尿排出体外，因此少量的二氧化硫进入机体可以认为是安全无害的。如果在食品加工过程中没有掌握好二氧化硫类物质的使用量，或有些企业为了追求其产品具有良好的外观色泽或延长食品保存期限或为掩盖劣质食品，不顾标准限制，超量使用二氧化硫类添加剂，就有可能造成食品中二氧化硫的残留量超过国家标准，对人体健康造成一定的不良影响。

食药局工作人员介绍，铅是一种具有蓄积性的有害重金属元素，经常摄入微量铅化合物，会对神经系统、消化系统和造血系统造成危害，所以必须严格控制人体对铅的摄入量。

熟肉制品：

淀粉、山梨酸、日落黄、微生物指标超标

熟肉制品不合格的产品中，主要是淀粉、山梨酸、日落黄、微生物指标超标。“山梨酸是国际粮农组织和卫生组织推荐的高效安全的防腐保鲜剂，广泛应用于食品、饮料、烟草、农药、化妆品等行业，作为不饱和酸，也可用于树脂、香料和橡胶工业。”青岛市食药局工作人员解释，山梨酸能有效地抑制霉菌、酵母菌和好氧性细菌的活性，能有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。但如果超标严重，并且长期服用，在一定程度上会抑制骨骼生长，危害肾、肝脏的健康。

“微生物指标超标主要是其中2批次产品大肠杆菌超标，说明在生产过程中受到了污染。”青岛市食药局工作人员说，微生物的分布很广泛，虽然它们对人类的生产生活有一定的积极作用，但它们也常常使工业器材受到腐蚀，使食品及原料腐败和变质，甚至以食物作媒介引起人体中毒、染病、致癌和死亡。食品中微生物指标的常见检验项目有10种，主要是菌落总数、大肠菌群计数、大肠杆菌计数、肠道致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）、副溶血性弧菌、单核细胞增生李斯特氏菌、双岐杆菌、空肠弯曲菌、霉菌计数和酵母计数。

另外有1个批次产品的烤香肠日落黄超标，日落黄是我国批准使用的食品添加剂，是一种人工合成着色剂，有增加外观颜色好看的作用。不过，如果消费者吃了违规使用这类添加剂的食品，健康可能会受到严重损害。

食用油：

玉米油酸值超标

食用油中有1个批次的玉米油被检出酸值超标，市食药局工作人员介绍，这可能是因为产品存放较长时间或存放条件不符合要求。酸值可做为油脂变质程度的指标。当油脂酸败，三酸甘油脂会分解时成脂肪酸及甘油，造成酸值的上升。在化学中，酸值（或称中和值、酸价、酸度）表示中和1克化学物质所需的氢氧化钾的毫克数。

提醒

发现不合格产品拨12331举报

市食药局工作人员提醒，随着高温高湿季节的来临，熟肉制品、干制海产品等均易出现微生物指标超标问题，同时干制海产品作为青岛的旅游特色产品，目前正是消费旺季，易出现防腐剂、着色剂超标问题。

针对高温高湿季节的特点，建议熟肉制品食用前进行高温蒸煮；干制海产品选购时，注意产品的外观颜色，尽可能不选购颜色鲜亮的产品；食用油选购时注意生产日期和保质期，尽可能选购生产日期近的产品，保证新鲜度。发现不合格产品拨12331举报。（孙启孟）

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