如今，锡城市场上各种打着“初生蛋”“免洗蛋”“富硒蛋”等概念的鸡蛋已经不足为奇。日前，一种在日本及我国一线城市流行的生吃鸡蛋开始出现在锡城多家超市的货架上。这些号称“高营养、可生吃”的高价鸡蛋的出现，让颇受争议的生食方式再次走入大众视野。

生食鸡蛋生吃期限为15天

7月14日，记者来到一家超市，发现在禽蛋类货架上摆着多个品牌的生食鸡蛋，主要有草兰、兰妃、兰皇和伊势万绿湖鸡蛋等品牌。这些鸡蛋有些为日本独资公司在上海基地生产，有些为国内厂家按照日本工艺生产。

这些可生食鸡蛋外包装上写着“安全、营养、美味”，“可生食、高营养”、“dha加强”、“未检出三聚氰胺”等标语，还有的注明“孕期母亲、儿童亦可放心食用。”鸡蛋的生食期限为15天，保质期限30天。

今年5月份以来，国内的草鸡蛋价格暴涨，被戏称为“火箭蛋”。不过，它的价位和这些土豪鸡蛋相比，还是小巫见大巫。这些高大上的生食鸡蛋平均每只单价为2至3元，是普通鸡蛋的三至四倍。尽管价格偏高，但销售人员称，销量挺不错的，有的已经补过货。记者现场留意到，有一个品牌的生食鸡蛋生产日期为6月26日，已经过了15天的期限，如果消费者不注意查看生产日期，生吃是否暗藏风险呢？

厂家称生吃鸡蛋营养价值高

市民邱小姐是生食鸡蛋的爱好者。每天早上，邱小姐都会用开水冲一杯鸡蛋茸喝下。邱小姐告诉记者，她也知道鸡蛋生吃可能会有一些细菌，所以都会挑选盒装鸡蛋，“上面有生产日期，可以知道鸡蛋是否新鲜，一般只有新鲜的才敢生吃”。

根据超市里那些生食鸡蛋的外包装简介，之所以高营养且生吃无忧，是因为不含任何抗生素，利用各种深海藻类提取物、自然有益菌、纳豆菌、乳酸菌、酵母菌、枯草菌等调整营养结构，而且还能除去鸡蛋上的沙门杆菌，确保食用安全。

如此高端的生食鸡蛋是否真的高营养，可以让人放心生吃呢？记者联系了一家广州的生产厂家。客服人员表示，鸡蛋经过高温加热后，容易破坏其中的蛋白质和维生素，降低了营养价值。这种生食鸡蛋国外早就有了，他们的鸡蛋维生素e的含量更高。不过她告诉记者，现在是夏季，最好在一周内生吃。但是，对于生食鸡蛋的相关检测标准，厂家并不能提供任何数据。

专业人士称生食存健康风险

然而，专业人士的观点却恰恰与之相反。“我们不提倡鸡蛋生吃，鸡蛋都要煮熟了才能吃。”江苏无锡养鸡场(集团)有限公司负责人姚曼君坚定地告诉记者，鸡的生殖和排泄使用的是同一通道，鸡蛋很容易受到污染。鸡蛋生出来的时候表面会带有大量的细菌和寄生虫卵，虽然鸡蛋表面看上去比较光滑细腻，但其实遍布小孔。老话讲“病从口入”，生吃鸡蛋很容易将大肠杆菌和沙门氏菌带入体内，对人体健康造成影响，甚至引起食物中毒。

随后，记者又电话联系了无锡市农委的相关负责人，得知这种生食鸡蛋和普通鸡蛋在养殖过程中的唯一区别仅仅是“卫生条件更好一些，对鸡的健康管理上更严格”。那么，在生产过程中本身携带的细菌并未减少，生食鸡蛋的健康风险也依然存在。

如今，人们在享受美食的时候更注重新意与营养，但业内人士也提醒，在采取不寻常的食用方法时，应该事先确认是否健康无害。（朱洁 屠卓琛）

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