夏日，很多人喜欢去吃几串威海特色的烤海肠解解馋。不过，几天前吃过一次烤海肠的市民王先生却着实有些“肉疼”：“点了20串烤海肠，花了120块，每串6块钱，要比去年贵2块。”

昨日，记者走访发现，今年各烧烤店每串烤海肠的价格普遍比去年高出2到3元，而且海鲜市场上售卖海肠的商家也很少。业内人士称，今年海肠价高的主要原因是供应量减少。

一串烤海肠最高卖10元

几天前，市民王先生到市区纪念路一家烧烤店吃饭，点了一把烤海肠，结账时才发现，光这20串烤海肠就花了120元，每串要6块钱，而去年他在这家店吃饭时，每串烤海肠才4元钱。“现在，每斤鸡蛋才5块钱左右，吃串烤海肠，一斤鸡蛋就没了。”他说。

市民孙先生也遇到了同样的情况。“30多串烤海肠，花了我200多元钱。”市民孙先生的几位朋友从济南过来，想尝尝烤海肠，他们就去市区长春路一家烧烤店点了30串海肠，没想到花了这么多钱。孙先生说，当日他们询问了3家餐馆，只有那一家有海肠，“价格这么高，以后都不敢吃了。”

随后，记者走访了解到，只有比较大的餐馆才有海肠现货，一些小的烧烤店需要预订才可以。市区长春路一家烧烤店的店主介绍，因为海肠价高且供应量少，有人预订时店里才会提供，价高的时候10元一串。

在帝王宫综合市场从事海肠生意的冯女士说，由于海肠价格高且不易保存，一些餐馆为了降低成本会购买低价的冷冻海肠，但是冷冻海肠的口感远不如活海肠。现在50元钱也就能买10根左右海肠，本地市民很少购买了。

海肠皮价格比鲜海参都贵

“我是今年才开始卖海肠的，以前不卖。”高区帝王宫综合市场水产区的商贩冯女士告诉记者，她是这个市场唯一出售鲜海肠的。据她讲，海肠分为活海肠和海肠皮，海肠皮是指将活海肠内脏等清理后剩余的部分。目前，活海肠、海肠皮的售价分别为48元/斤、130元/斤，每斤分别比去年同期上涨了约10元和30元。

由于今年海肠价格高，很多人不再售卖海肠，冯女士觉得有利可图才开始销售海肠，但是情况并不像她想象的那样。“这个价格，我们自己都觉得高，一般老百姓都不吃了，销售量少的可怜。”她说，三天来她一共才卖出了3斤活海肠。

当日下午记者走访发现，市区顺河街水产品市场有同样的情况。该市场只有三家商贩售卖海肠，而且数量都不多，活海肠的标价一般在50元/斤。不断有消费者在摊位前停下，但是看到价格后纷纷摇头走开。“春季，每天可以卖一两百斤，现在每天进货五六十斤就足够卖的了。”该商铺的店主于女士介绍，购买者多为大型酒店、烧烤店。

于女士已经做了多年海鲜生意，还没见过海肠价格这么高。据她介绍，今年上半年的海肠皮价格经历了一个“v”型走势，“过年的时候海肠皮价格在100元/斤，到了春季降到了约70元/斤，自从进入休渔期以来，海肠皮的价格就一路猛涨到了130元/斤，几乎翻了一番，比现在鲜海参的价都高。”

记者查阅相关数据得知，近几年来海肠皮价格一路飙升。2010年，威海水产品批发市场每斤海肠皮的价格基本在10多元，2011年涨到了20-30元，而目前已经攀升至130元。短短几年时间，海肠皮的价格就涨了10多倍。

供应量减少是涨价主因

究竟是什么原因导致海肠价格上涨呢？记者走访多位商贩了解到，海肠供应量少是其价格上涨的主要原因。

据市海洋与渔业局工作人员介绍，海肠对生长环境要求很高，必须是在两米以内浅滩的沙质海域才能生长，因此难以规模养殖，只能依靠出海捕捞。市水产品批发市场管理处的工作人员称，按照每年的惯例，为了保证市面上海肠的供应，在休渔期到来之前会有不少商贩囤货。捕捞者会把之前捕捞的海肠暂时养起来，以满足休渔期的市场需求。这些商贩在休渔期期间会减少海肠的供应量，以保证在休渔的3个月海肠货源能“细水长流”。

“据我了解，暂养1000斤海肠每月需要花费的电费就高达1万元，还有水费、养料等其他费用。成本在这里摆着，价格自然就高了。”长期在水产品市场从事海产品生意的赵先生说，即使不在休渔期，海肠的捕捞量与前几年相比也大幅下降。另外据了解，我市市场上七成以上的海肠来自烟台、牟平等地，这也是造成海肠成本高的原因之一。（记者 张世洋 实习生 王爱玲）

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海肠有望实现人工养殖

今年7月初，经过一年多研究，烟台市水产研究所成功繁育出海肠苗253万头，为以后海肠规模养殖打下了基础。

如何突破海肠的养殖技术难关，一直是水产专家们研究的课题。近几年，海肠价格一路上涨，市场价已从十几元一斤涨到现在的一百三四十元一斤。价格飙涨的主要原因是产量急剧减少。目前，海肠尚未实现规模化人工育苗生产，产品全部来自捕捞。由于近几年捕捞过度，资源紧缺，目前的海肠产量远远满足不了市场需求。

烟台市水产研究所高级工程师王力勇介绍，海肠苗种繁育成功，离实现海肠的人工养殖就只有一步之遥，一旦海肠实现规模化养殖，海肠价格有望降低。 （张世洋 整理）

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