日前，“2014年百名博士防城港行”科技服务团东兴分团的队员们对东兴市江平工业园区的怡诚食品有限公司进行了实地调研。

在参观制冰车间的生产线时，队员发现公司所采用的单一冷冻保鲜方法有一定的改进空间，并提出了以新生代产品——流化冰来部分替代传统冰进行高档海水产品冷冻保鲜。

怡诚公司主要经营南美白对虾的冷冻保鲜，而这恰是浙江海洋学院的研究项目。目前，怡诚公司采用的是单一的冷冻保鲜方法，这种保鲜方法适用于短期的水产品保鲜，而对于一些需要长期保鲜或是对于保鲜效果具有较高要求的水产品而言，这种方法效果并不理想。

浙江海洋学院的研究项目是关于南美白对虾在未经处理的低温条件下、利用传统碎冰保鲜的低温条件下以及利用流化冰保鲜的低温条件下的不同保鲜效果对比。实验结果表明，流化冰组无论在感官指标、理化指标、微生物指标都明显优于碎冰组。

经过实地考察，服务团队员们一致认为如果能将浙江海洋学院的这项研究成果引入到怡诚公司的制冰环节，并作为一个分支将流化冰的保鲜技术及相关设备引入高档水产品的保鲜中，将有助于提高产品的质量和外观。

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