淮北市自2012年连续3年开展食品安全风险监测工作，目前已建立了从城市覆盖到农村的食品安全监测体系。截至目前，淮北市共采集食品风险监测样品1169份，检测化学污染物及食源性致病菌等危害因素达1.1万项次，涉及肉及肉制品、婴幼儿食品、乳及乳制品、酒类、餐饮食品等20余种食品类别。

据了解，淮北市开展食品安全监测的内容主要包括食品中化学性污染物及有害因素监测、食源性致病菌监测和食源性疾病监测。中心实验室作为淮北市食品安全监测牵头实验室，顺利通过国家级、省级质控考核，并将食品安全风险监测与检验工作纳入质量管理体系，确保了数据和信息的准确性、可靠性。通过风险监测，对淮北市建立以食品安全风险评估为基础的食品安全科学监管机制，有效预防淮北市食源性疾病和食物中毒事故的发生均起到积极作用。

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