但在食品安全问题日益被重视的当下，依然有商家在生产日期上玩猫腻，比如遭央视曝光的过期面粉，最近出现的福喜过期肉等。

入夏以来，经常有消费者反映购买的米面有问题，近日，笔者也走访了郑州部分超市，对于米面油产品重点关注，发现有的虽在保质期内，但因为贮存时间较长，已经有虫子出现。

【缘起】

夏季米面不易储存

一不小心就会买到变质米面

“刚买的米，一打开就有虫子飞。”近日，家住郑州市南三环一小区的李老太，从小区附近的便民超市买了一袋大米，到家打开一看，有黑色的虫子在飞，有的大米还黏成了团，又拎着退了回去。

据了解，夏季高温、潮湿，米面等食品均容易受潮、生虫，尤其是久贮的大米，更容易出现问题。受潮生虫现象会造成大米的营养流失或者变质。而且每到这个季节，不少家庭就面临这样的苦恼，家里买的大包装的米面，食用时间长，就会生虫。

而在选购米面等食品时，如何能够买到较为新鲜的产品，避免食用期间就出现问题，生产日期很关键。生产日期也是消费者鉴别产品是否能够安全食用的重要依据，国家标准gb7718－2004《预包装食品标签通则》对生产日期（制造日期）也有明确的规定。

【探访】

现象一：个别米面品牌存贮时间过长

昨日，笔者走进某超市食品区，主要观察米面油等重要家用产品，发现没有过期产品，但部分品牌因为销量不佳，存在贮存时间过长的情况。

所摆设的米面产品，有河南本地，也有远至东北、广西等地。工作人员介绍，这些产地较远的品牌，相比较来说，可能发货、调货时间周期更长些，所以生产日期会远些。

针对面粉来说，类型就有天然面粉、全麦粉、麦芯粉、饺子粉等多种多样，保质期一般为6个月和12个月，大部分生产日期是2014年4月左右，但有个别产品还是2013年12月和2014年1月份的。

“对于吃的东西，我都会看生产日期，而且我还是希望一种面粉可以满足多种用途，因为我不能做不同的面食时买不同的面粉。”现场有位顾客说，挑米面其实也很有讲究，一般便宜的，存储时间较长的货物，都会放在货架的底层，热销的都会放在中间，和人的视线相平的地方。

现象二：虽在保质期内 但已经生虫

在另一超市，看到的情况大同小异，由于米面油等产品品类、品牌较多，有的畅销、有的滞销，所以就出现有的产品积压时间过长，但没有出现超过保质期的问题。

在大米货架上，一本地的大米品牌，显示保质期为8个月，生产日期标注为2014年5月。有细心的顾客却发现，袋子内已经有米粒大小的虫子在飞，让人很惊讶。但对于大米生虫的现象，这和产品存贮时间较长，以及存贮地不够通风，天气高温等，均有关系。

【把控】厂家把控力度不同 产品新鲜度也不同

“厂家会有人过来巡视。”据一大米品牌营销人员介绍，对于超市的铺货，如果没有安排固定人员现场推广的话，他们会有人定期来巡视管理，了解产品的销售情况，一般会在保质期到期前一个月将产品调走。

笔者在各大超市的米面产品中发现，某面粉品牌的产品日期为2014年7月18日或2014年7月8日，在生产日期上属于最新、最近的。

据超市工作人员介绍，由于这个品牌绝无添加剂残留且使用奶粉级包装，虽然价格比其他面粉稍贵些，但还是有很多追求健康的消费者选择此品牌，所以产品销量不错，每周都会上新货。

由于各大超市也都有专人辅助厂家把控产品的存货情况，所以没有发现有过期产品，只有产品存架时间的长短之分。

【方法】 看准生产日期和包装材质 降低购买风险

在探访超市米面油等产品时，笔者发现这些食品的生产日期，有的使用的是喷码技术，有的是布条填写，然后扎线封到封口处。

有不良商家曾通过修改生产日期，来让过期的或者接近过期的产品再次上市，所以生产日期采用哪种方式呈现出来，也很重要。生产日期更改风险低，容易操作，也会给一些不良商家以造假的空子。

在选购食品时，建议消费者选购生产日期总体较新的品牌，这说明产品的销量较好，存货少；其次，尽量选购外包装袋喷码的产品，生产日期更改较难；再次，看包装袋品质，好的包装材质能够保证食品得到很好的存放。

此外，卖场促销产品，食品价格多低于正常价格，但不少是临近保质期的产品，因此，消费者要谨慎购买，看准保质期和生产日期等关键信息，不要贪图一时便宜。

【建议】

米面的储存环境

需要通风、干燥

买到家里的米面，也需要储存得当，才不容易出现变质。有业内人士给出了一些储存米面的建议。

首先是家中存米不宜过多，盛米的器具要洁净、严实，最好将米放进缸、坛、桶中，并备有合适的盖。大米宜放在陶瓷、白铁制的容器里。如果用布袋装米，要在外面套一塑料袋，扎紧口袋。储存温度以8℃~15℃最佳。

面粉是所有粮食当中最容易生虫的。尤其潮湿闷热的夏季，是四季当中保存面粉最困难的时期，可以试试用密封塑料袋保存面粉。密封塑料袋可以起到隔绝氧气的作用，让面粉与空气隔绝。这样的话，面粉既不容易生虫，也不会返潮发霉了。此外，储存环境最好是通风良好，湿度干爽且没有异味、离地储存的空间。因为面粉有呼吸作用，会根据环境温度、湿度而改变自身的含水量。

但还是建议消费者，一次不要买太多，根据家中的情况适量购买，多数情况下5公斤一袋的面粉，可以很快吃完。

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