本报讯（记者 任翀）昨天，上海市餐饮烹饪行业协会组织全市餐饮行业的100多家骨干企业集体反思“福喜事件”，并由小南国、苏浙汇、丰收日、杏花楼、小绍兴、老饭店等30家企业率先向社会公布《餐饮企业确保食品安全承诺书》，表示将对“福喜事件”举一反三，全面开展食品安全自查工作，加强中央厨房建设和管理。

市餐饮烹饪协会会长沈思明表示，“福喜事件”的主要责任人虽然是福喜公司，但也反映出品牌餐饮企业、连锁餐饮企业的中央厨房或配送中心存在管理漏洞。针对福喜事件暴露出的问题，行业协会要求全市餐饮企业强化内部管理，建立规范和完善的管理监督制度。同时，指导餐饮龙头企业、骨干企业公布《安全承诺书》，通过企业自查自检、行业协会监督指导等方式，对任何无视食品卫生的做法采取“零容忍”的态度。

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