2019年，在非洲猪瘟的影响下，我国猪肉产量出现明显下跌。

2020年1月17日，国家统计局发布数据显示，2019年猪肉产量4255万吨，下降21.3%。从生猪存栏和出栏的情况来看，也出现了明显的下跌。2019年，生猪存栏31041万头，同比下跌27.5%；生猪出栏54419万头，同比下跌21.6%。

这造成2019年猪肉价格上涨42.5%。不过，21世纪经济报道记者注意到，临近春节，大量库存肉类投放市场，我国猪肉供需紧张关系已经缓和。

“猪疯狂”逐步平抑

2019年，我国许多人体会到了“猪疯狂”，一些人感慨说：快买不起猪肉了。

国家统计局的数据也证实了这一点：2019年猪肉产量4255万吨，下降21.3%。在这背后，是生猪存栏和出栏的减少。

值得欣喜的是，2019年12月份，生猪出栏量显著增加。据监测，去年8—11月份生猪出栏环比持续下降，12月份止降回升，环比大幅增长14.1%，有效缓解了猪肉供应紧张的局面。

同时，库存肉投放市场，也使供需关系在2019年12月份以来逐步得到明显缓和。农业农村部近日表示，各地屠宰企业库存70余万吨猪肉产品已陆续投放市场。

“往年，我国每年生猪屠宰量在6-7亿头，每一头100多公斤的话，产生的猪肉是千万吨级别的，所以70多万吨也不算是一个太大的量。但是临近春节，大批猪肉都会集中到春节消费旺季销售，缓和了供需矛盾。”中信建投期货农产品事业部研究员魏鑫对21世纪经济报道记者表示。

农业部数据显示，1月16日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为46.82元/公斤，比前一日下降0.8%。

不过，各地仍然需要注意猪肉价格南北价差的不平衡。

根据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2020年第2周（即2020年1月6日-1月10日），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤47.09元，环比涨3.6%，同比涨176.9%。其中，东北地区猪肉周均价为每公斤44.69元，广东猪肉周均价为每公斤51.27元。

浙商期货研究员徐心澄对21世纪经济报道记者表示，由于各地政策（各地放出储备肉等措施）不同，主产区和主销区的屠宰企业收购情绪也不同，导致不同地区的猪肉供需情况不完全一致，南北猪价存在明显价差。

禽肉成最重要替代品之一

尽管猪肉产量明显下跌，但是，其他肉蛋产品的替代性作用明显。

国家统计局数据显示，2019年，牛肉产量667万吨，增长3.6%；羊肉产量488万吨，增长2.6%；禽肉产量2239万吨，增长12.3%；禽蛋产量3309万吨，增长5.8%；牛奶产量3201万吨，增长4.1%。

其中，价格相对便宜的禽肉，产量大幅增长，成为猪肉最重要的替代品之一。

农业部数据显示，1月16日，全国农产品批发市场牛肉平均价格71.72元/公斤，比前一日上涨0.6%；羊肉68.64元/公斤，比前一日上涨0.1%；鸡蛋8.87元/公斤，比前一日下降0.1%；白条鸡18.92元/公斤，比前一日上涨0.8%。

此外，统计局数据显示，中国2019年粮食继续迎来丰收，连续5年粮食总产量超过65000万吨。

2019年，全年全国粮食总产量66384万吨，比上年增长0.9%，增产594万吨，连续5年保持在65000万吨以上。其中，夏粮产量14160万吨，增长2.0%；早稻产量2627万吨，下降8.1%；秋粮产量49597万吨，增长1.1%。

分品种看，小麦产量13359万吨，增长1.6%；玉米产量26077万吨，增长1.4%；大豆产量1810万吨，增长13.3%。

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