美的商用电磁炉项目总经理颜定勇先生在访谈中谈到：低碳、绿色的概念下孕育着巨大的商机，扑捉到这样的商机，就会使城市生活更美好。美的通过十多年持续的技术创新，最终进军到商用电磁炉领域，正是在基于这种思路下完成了技术转型，也开拓了一个新的市场。

“现在最流行的词是低炭。怎么样让这个概念不仅仅只是一个传说，我们在这个方面下工夫，让餐厅从以前的用气烹饪到现在改为用电来烹饪，让炭排放减少，让这个低炭落到地上，于是让城市更美好了。”

“厨房的设备行业规模将超过3千亿元，但是目前品牌相对分散。各地都有当地的品牌，在今年这个行业应该有一个飞速的发展。”

美的商用电磁炉项目总经理颜定勇接受专访

主持人赵磊：各位网友大家好，欢迎您和腾讯财经一起探寻世博经济动力。今天光临我们演播间的访谈嘉宾是美的集团商用电磁炉项目总经理，颜定勇先生，欢迎你颜总。

颜定勇：各位网友好。

主持人：本届世博会的主题是：城市让生活更美好，在这么一个大的理念之下美的有没有为此做一些产品的创新设计?

颜定勇：我负责的商用电磁炉这个产品出发点也是来源于这里：城市让生活更美好。现在我们关注的这个点是，城市本身发展让很多人在除了吃饭外，还有生活方方面面的生活要考虑，现在最流行的词是低炭。我在想怎么样让这个低炭概念不仅仅只是一个传说，我们在这个方面下了些工夫，让餐厅从以前的用气来烹饪现在改为用电来烹饪，让炭排放减少了，从我们这个方面改进，我们企业一点一滴做，让这个低炭落到地上，让城市更美好。

主持人：从哥本哈根会议之后低碳成为一个全球的热门词汇，美的开始这样的技术创新是始于什么时候?

颜定勇：开始低炭概念并不是很清晰，但是美的的科技创新很早就有了，我们做电磁炉是在1999年开始推出第一批电磁炉，但是是作为家用的产品，在家里使用的时候很安全、很节能、很环保的，但当时没有提低炭的概念，5年前这个产品从家用到商用到餐馆开始应用，特别是去年低炭概念盛行之后，我们今年研发这个产品，切合低炭这个概念，这个产品也引起了很多人的关注。

主持人：可以说是不谋而合?

颜定勇：对，应该是(产品)创新跟环保和低炭概念是一致的。

主持人：说到创新这一块，我们看到中国的家电企业往往会陷入一个怪圈，比如说价格竞争、产能过剩，你认为家电企业今后的发展出路能否以创新、以低炭这些概念改变企业的宿命?

颜定勇：我们内部也都认识到单纯凭简单的以前的人口红利竞争肯定会导致价格竞争，原材料上涨带动劳动力成本提升，简单的模式肯定已经很难长期为维持去，对于企业来说创新肯定避免不了，但是创新从哪里开始，就要从人才开始，人才从哪里来，从体制来，美的体制多年以来对技术人员的重视，应该说从创新到产业升级，迎接这个创新的一个出发点，美的最早引进技术人才，10年前我们对创新人才的奖励是87万元，发展到去年给他们的奖金达到了1200万元。

主持人：另外一块，让我们具体到颜总你现在所从事的具体工作：商用电磁炉。我们都熟悉电磁炉，自己家里炒菜也用，为什么会给前面加上“商用”的这两个字，它和家用有什么区别?

颜定勇：家用的产品是消费者买回去可以在家打火锅、炒菜或者蒸点东西，但是在餐厅、酒店里面还有机关饭堂里面它用量非常大，它有几个特点：功率特别高，我们家用功率是2100瓦，就是正常的家用电磁炉，但是我们商用里面它的功率是15千瓦、25千瓦、50千瓦，它的功率非常大，因为炒菜非常快，在我们生意比较好的餐厅18秒炒一个菜，需要很大的火力来支撑它。

主持人：颜总这个部门是不是刚刚成立?

颜定勇：成立3年，我们研发这个产品的电磁炉技术有十年时间了，其中用了5年时间完成从民用到商用的转变。

主持人：推出这样一个成熟的商用电磁炉产品是什么时候?

颜定勇：成熟产品今年是第三年，从08、09、10年是第3年。

主持人：给我们讲讲你们这款产品推出来之前餐厅里面炒菜都是用什么设备，你们怎么想到用这个产品?

颜定勇：我在家里炒菜的时候发现挺热的，很多人夏天炒菜汗流浃背的，觉得用这个产品炒菜很好，当时想这个产品只是在家里用吗?能不能用来商用，有这个设想是很多年以前，因为我们当时不敢做，火力不够怎么能做几十几千瓦的产品?当时有这个念头，于是就成立一个团队研究它，当时不会抱有很大希望，比如能在1年之内解决这个问题，我们花了几年时间解决这个技术，它的安全、干净节能等等性能都很好，中间要走的路有很长。简单看起来从2千瓦变成20千瓦是一个量的问题，就像一个人跑步一样，你要跑100米花十几秒，在几秒内跑完100米非常难，这个产品中200个元器件实现2千瓦功率很容易，但是实现2万的功率难度就很大，这么看起来，是达到了质的改变，我们为这个事情有120个做电控的帮我们测试的工程师，用5年间，从根本上系统解决了这个问题。

主持人：我在想可能3年之前这个市场并不明朗，美的120多个团队这个投入应该有非常大的风险，当时怎么决策?

颜定勇：主要看到这个行业前景非常好，因为在07年的时候我们统计过全国的餐厅，07年就有500万家餐厅，每家餐厅的如果都花几十万来购买这个产品，这个市场非常大，如果用电取代气，仅算这个产品每年1%行业规模，都非常大，比如说我们现在做的家用电磁炉规模大很多，有这么大诱惑才有这么大动力。

主持人：现在在这个市场上美的只有独此一家吗?还有其他的品牌吗?

颜定勇：很多的，很多厂都在做。

主持人：你们估计能占多少市场份额?

颜定勇：现在说这个份额没有意义，都是相对传统的烹饪方式，它都还在萌芽状态，刚刚起步的状态，它是属于一个一萌芽马上高速发展的行业，我们叫这个行业高压井喷状态，普通的产品生命周期萌芽发展成熟，然后就稳定，产生衰退，但是这个产品一成熟以后被别人接受，有国际环境国内环境，再加上厨师用起来很干净，餐厅老板觉得很省钱，周边的政府各种所有机关都觉得它很有利的，所有信息变成有利因素，就要这个产品高压井喷。

主持人：作为这么一个部门负责人你当初有没有去餐厅厨房里面观察过?

颜定勇：我也去看过那个环境，我们做出第一批产品放到餐厅里面给厨师用，用完我就问问厨师怎么做的，一进去就被厨师骂的狗血淋头，你们不懂这个东西。我说怎么回事，他就给我演示，我们做家用的时候有一个旋钮，有用手来动的，觉得用的很结实了，到厨房以后才发现，他们不用手，用腿，开关调火力都是用腿的，一个手拿勺子一个拿锅，根本没有腾出手，是用腿的，我那个旋钮放进去已经变形了，我说我们工程师你们不能闭门造车，不是想象的这么好，或者调查问卷就行了，你们赶紧去每个人在餐厅里面工作三个月，给他洗碗端菜。

主持人：要知道大厨需要什么样的设备?

颜定勇：对，我们开始推广的时候，餐厅老板最关心的是如何省钱，但是整个餐厅全部安装从用气改为用电的，一个老板给我谈，他说表面上我是为了省这个钱，实际上我最关心的是安全问题，他说我每天走到厨房以后就听到打火的声音，每天听到这个声音心里就一惊一乍的，看到每天这样玩火，玩火多了心里不踏实，改成电了心里踏实了，省不省钱它是其次的，我知道安全问题有可能比节能最重要，这是一个;另外一个在售后服务上面跟家用产品也是很大不同，我们做家用的时候产品花在上门服务上，我们可以做的很完整，客户也没有什么意见。你想这个餐厅，如果这个产品坏了，你就算一打电话马上到，半个小时内赶到已经很不错了，但是如果是高峰期，晚上七八点钟在那里等，十几桌人等的，你告诉顾客你们等等吧，顾客这个炉坏了，那麻烦大了。

主持人：家用产品可能我到超市买一个包装的电磁炉带回家就行了，商用产品的有多大，给我们一个概念?

颜定勇：一个普通的我们做的两个沙发这么大，两个沙发这么高。

主持人：比家用要复杂大的多?

颜定勇：它是一个设备，它已经不是一个消费品，我们最便宜的家用电磁炉才卖两三百块钱。

主持人：商用的呢?

颜定勇：商用的要卖几万块钱，从价格知道差异有多大。

主持人：市场也很大，这也是你们的动力。

颜定勇：对。

主持人：话又回到它的售后服务这一块，当然也显得非常复杂?

颜定勇：对。我们首先在服务上专门推出一个七星级的服务，有一个星级服务的标准，从开始的设计方面，到推广、到后面的工程安装、到使用者的培训、到上门的检测保养，就像4s店一样，也不能等它坏了以后你再来上门修，那已经不行了。我们要在没有出问题的时候维护，给你把把脉，看看血压高不高，看看各方面指标行不行，这叫治病，还没有病的时候治好，这是中医的说法，还没有病的时候治好，都到坏的时候反应更快都不满意。

另外还有我们的网点非常多，售后的配件，还有一个锅，我们的锅一定要配的很好。这个炉和锅匹配不好出来的效果也不行，我这个锅和配件模块化的标准都是在我们的七星的服务体系里面，服务方面的投入比我们整个研发投入还要大。

主持人：我听说颜总你们现在销售商用电磁炉和地产商一起合作，能介绍一下这方面情况吗?

颜定勇：地产商，有些地产商对这个东西非常感兴趣。有些开发商它规划了一个楼，上面是住户，下面是一个开餐馆的，但是经常有一些小纠纷，比如说我在楼下开餐馆，油烟什么的，很有意见。如果你在他楼下不搞餐饮，他们到哪儿吃饭去，这是一个困扰问题。城市生活离不开吃饭，离不开餐厅。

主持人：最开始地产商找到你们还是你们找他?

颜定勇：这个是偶然机会，有一个朋友提起了，说我们要开餐厅，结果碰到了困扰。因为它如果开餐厅是需要这个楼上所有的住户都要签名的，就是有几个用户怎么都不签名，他说老是火往上面烧，被油烟味困扰，后来说沟通一下，如果使用这个东西以后，会不会它容易接受呢，沟通以后他就接受了，你总不能不吃饭，我总不能整个小区周边都没有吃饭的地方，如果这样这个小区也不习惯，后来就达成了一个相对好的解决方案，同样让一个产品让城市生活更美好，一个偶然的机会。现在很多人认可这个做法了，我允许你有餐厅，但是最好是能用电的。

主持人：颜总给我们描述一下这么一个市场有多大，你们今年有没有销售任务，营业额有多少，给我们一个概念。

颜定勇：这个产业非常是大的，厨房的设备行业要超过3千亿的规模，这个规模是类似什么呢?类似大家电里面，像接近空调这样的规模，但是目前是相对分散的。各地方城市里面都有当地的品牌，所以目前是属于分散的阶段，你要它他集中起来才有这么大的规模，我们目前也没有这么高的目标，只是尽力去做，因为我们整个工厂目前的产能也不是非常大，我们现在已经投资新的厂方了，马上扩能了，应该是在今年内有一个飞速的发展。

主持人：好的，颜总给我们带来商用电磁炉的案例，我想告诉大家低炭绿色概念不仅是影响每个人的生活，说不定它会影响企业的经营方式，也说不定也会发现一个大的商业机会，谢谢颜总接受我们的采访，谢谢各位网友的关注。

颜定勇：也希望我们各位网友以后去餐厅吃饭的时候认准这个低炭的产品，做一个时尚的低炭达人。

目前对于低碳人们已不再陌生，对于低碳不仅是国家的倡导也是国人乃至全球人的追求，所以低碳厨具必定会成为时代的主流。

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