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中央厨房的功能将向节能减排、低碳环保方面延伸。北京奥运会及上 晦世博会的场馆建造，在节能减排、低碳环保方面给中央厨房的建造留下十分宝 資的经验。中央厨房在选址、工艺布局、设备选型、通排风设计等方面，要突出节能减排、低碳环保的理念；尽可能地利用自然光、太阳能、地热等自然能源；尽可能地节约水资源，建立必要的中水系统、循环水系统、污水处理系统；广泛采用led照明灯、新型保温外墙材料，以及生物质能源等新材料、新技术、新设备。

中央厨房是现代快餐的工业基础，它已成为快餐业的一种新型实用的运行模式。建立中央厨房运行系统，是快餐业突破标准化、工业化瓶颈的有效途径。中央厨房的最新理念为快餐业的发展注人了新的血液。冷链技术、复合调料、专业设备的应用，为中餐工业化的发展奠定了基础。我们有理由相信，未来的中国团餐业所迎来的必将是一场科技含量极高的比拼。

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