中国人几千年来总把过年当做件大事，过年之前要做很多准备，采购食品就是其中重要的一项。由于春节假期时间跨度相对较长，食药监部门特别提醒广大消费者，一定要科学储存食品，保障自身饮食安全。

食品储存要生熟分开，防止交叉污染。未食用完的食品应密封，按存贮要求进行常温、冷藏或冷冻保存。隔餐食品要彻底煮透。在外购买的熟食或外出就餐时打包的食品，在下次食用前应先确认是否变质，及时清理已经变质的食品，未变质的食品要彻底加热后方可再食用。

冰箱不是“保险箱”。冷藏食品一般3天以内较好，不得超过10天。冷藏食品加工制作前应确认未变质，并重新煮透后再食用。

谷类发酵制品、银耳和木耳、薯类制品等食品容易被环境中的椰酵假单胞菌污染，贮存不当或贮存时间过长，容易产生米酵菌酸毒素，加热食用后仍可能引起食物中毒，一般应在购买当天食用完。

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