春节临近，为有效保障消费者的饮食安全和合法权益，1 月14 日，兰州市食药监局发布春节期间餐饮食品安全消费警示，提醒广大消费者和餐饮服务提供者勿忘饮食安全：

在外就餐时，应选择持有有效证照且b 级以上或笑脸标志等食品安全等级、就餐环境及管理较好、实施明厨亮灶的餐饮单位。尽量不光顾节日期间客流量陡增的餐饮单位，因为突然集中增大的供应量，可能导致餐饮单位超负荷加工，为食品安全埋下隐患；不购买流动摊贩销售的直接入口食品。

进行网络订餐时，要注意查询网页食品安全档案，选择公示营业执照、食品经营许可证及食品安全等级的餐饮店，向餐饮店索要正规发票，网上订餐要注意保留截图及送餐凭证，对送餐过程中发现食品存在变质、异味等质量问题，可向网络订餐平台消费者维权电话投诉，美团投诉热线：10107888，饿了么投诉热线：10105757。消费者若发现无证“黑外卖”、未许可超范围经营凉菜冷荤制品等冷食类、裱花蛋糕等糕点类及自制饮品制售的，请保留网络截图并向食品药品监督管理部门进行举报。

在进食火锅时，需要注意肉类等食材新鲜度，生熟、荤素注意分开，涮食时要注意生肉放入后，需要等汤沸腾一段时间，充分加热熟透后再食用，长时间煮沸的火锅汤不建议喝。

自助烤制食品时，应避免食品直接接触火焰或烤制温度过高，减少有害物质产生。食品中的脂肪因高温裂解，产生大量自由基通过热聚合反应生成的苯丙芘具有致癌作用，对人体健康具有潜在损害。同时，烧烤食品烤制时间不宜过短，中心温度可能达不到杀菌的温度，容易导致进食者感染消化道疾病、寄生虫病和人畜共患病。

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