本报讯 2018第二届中国优质乳工程巴氏鲜奶发展论坛20日在厦门召开，中国奶业科技创新联盟正式公布了《中国优质乳工程技术规范》，优质乳标识制度也将正式落地实施。在当天的论坛上，中国奶业科技创新联盟对外宣布：福建长富牛奶通过优质乳工程全牧场、全品项验收，成为全国首家中国优质乳工程全品项样板企业。

论坛由中国奶业科技创新联盟主办，聚集了当前中国奶业最核心的前沿力量，就中国奶业如何借助发展巴氏鲜奶进行转型升级，以及在消费升级的大背景下如何实现牛奶消费的价值回归等议题展开讨论。

据了解，当前，中国奶业迈上了全新台阶。截至2017年，规模化牧场接近60%，机械化挤奶率超90%，全国生鲜乳产品的抽检合格率达99.8%，中国奶业的各项指标全面高于欧美标准。

然而，当前中国奶业仍然面临着各种严峻的考验。一方面，消费者对市场整体信心不足。另一方面，上游养殖业的生存状态堪忧，繁荣的背后依然危机重重。

就在两个月前，国务院印发了《关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》，指出奶业是健康中国、强壮民族不可或缺的产业，是食品安全、农业现代化的标志性产业和战略性产业。

在此背景下，本次论坛所推动实施的中国优质乳工程、倡导发展巴氏鲜奶被业界视为中国奶业转型升级的必由之路。

与会专家学者认为，标准缺失掣肘了中国奶业发展，现行的国家行业标准允许很多乳制品可以添加“复原乳”，导致大批进口大包奶粉倾销国内市场，不断冲击我国奶牛养殖业，致使中国奶业的产业基础持续失血。

另一方面，行业标准的缺失还导致国产奶与进口奶日趋同质化。我国现行的奶业行业标准（2010年版）曾因门槛低饱受诟病，这一问题导致原奶品质参差不齐，不得不采用超高温的过热加工方式，导致国产奶陷入与进口奶的同质化竞争中。

奶业行业标准缺失的问题已经引起了国家层面的高度重视。刚出台不久的《意见》在明确奶业发展目标任务和突出高质量发展要求的同时，更是着重强调和健全了法规标准体系，包括通过修订提高生鲜乳、巴氏鲜奶等国家标准，建立生鲜乳质量分级体系和工艺标准。

在第二届中国优质乳工程巴氏鲜奶发展论坛上，多位与会专家高度赞赏本次论坛发布的《中国优质乳工程技术规范》，称其将弥补奶业标准的短板，同时鼓励乳企以生鲜乳为原料生产优质乳制品，尤其是重点发展巴氏鲜奶，以天然活性营养的差异化迅速拉开国产牛奶与进口牛奶的差距，从而恢复上游养殖业生存空间，破解进口奶带来的危机。

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