针对近期生食淡水“三文鱼”（虹鳟鱼）可能存在寄生虫的报道，国家食品安全风险评估中心高度重视，一方面在相关内陆省份启动冷水养殖虹鳟鱼类中寄生虫应急监测，此外风险监测一室相关人员在湖南省、郴州市和资兴市疾病预防控制中心的大力支持和配合下，于6月22日赴目前在国内养殖规模居前的湖南省郴州资兴市虹鳟鱼养殖基地开展实地调研。

为掌握寄生虫生长繁殖的可能性，调研中针对性地了解网箱养殖位置、水质和水温情况，特别是详细了解养殖场及周边居民厕所污水排放情况，实地查看了养殖网箱水体环境，饲料配方和投料、孵化、鱼病用药等，此外，还与养殖技术人员就可能与寄生虫生长有关的问题进行了沟通交流，同时采样带回湖南省疾控中心进行检验。在该养殖场的餐厅现场观看了生鱼片的加工方式。

通过本次调研，大家总体认为该虹鳟鱼养殖场的周边环境和水质条件较好，养殖过程规范，养殖条件总体不适宜寄生虫生长，但鱼体中是否存在寄生虫还需要进一步检验。通过观看生鱼片的加工，对餐厅提出作为直接食用的动物性食品无论卫生条件还是加工方式都应符合卫生要求，且需要加强控制，避免交叉污染。

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