“鲜奶吧”因其具有业态新、风险高等特点一直是餐饮食品安全监管的重点。近日，昆明市食品药品监督管理局组织召开昆明市巴氏“鲜奶吧”食品安全质量分析会，相关企业在会上承诺把好质量关。

昆明铁路疾控中心、昆明市动物卫生监督所及云南绿盛美地农牧发展有限公司、云南庞俊商贸有限公司、昆明优牧品原乳业有限公司、官渡区奶香尼摩合奶吧四家企业主要负责人参加会议。昆明铁路疾控中心在会上通报了2017年5月至2018年4月期间，4家企业送检的巴氏杀菌乳的检测情况。针对存在的问题，昆明市动检所、昆明铁路疾控中心、昆明市食品药品监督管理局餐饮处分别从奶源的控制、硬件设施设备、加工过程的风险把控、食品安全法等不同的角度对奶品易出现问题的关键环节进行分析。

市食品药品监管局副局长李凌要求企业严格管控质量，切实加强奶吧内部管理及日常经营管理，定期开展内部自检自查；严格奶源管理，把好源头关，生产加工过程、原料奶、成品奶的运输、贮存要严格按照操作规范进行。加大抽、送检力度，通过企业日常送检和监管部门监督抽检，及时发现风险隐患，严防食品安全事故发生。同时要求各企业针对问题逐一梳理，并尽快落实整改到位，确保奶产品质量安全。

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