中国人对传统美食特别喜爱,因此这么多年来,餐饮行业发展最为稳定,人一天三顿都不能忽略了吃,因此纵观餐饮市场,酒店行业开始计划厨房设计如何才是合理化,打造更多星级厨房,让餐饮业层次升级。
酒店厨房设计的怎样此傲视合理化呢?餐饮行业制定了一个厨房设计标准,跟随中国中华厨具网来看一看:
1.备餐间厨房设计应处于餐厅、厨房过渡地带。以便于夹、放传菜夹,便于通知划单员,要方便起菜、停菜等信息沟通。
2.厨房与餐厅之间应装修设计采用双门双道。厨房与餐厅之间真正起隔油烟、隔噪声、隔温度作用的是两道门的设置。同向两道门的重叠设置不仅起到"三隔"的作用,还遮挡了客人直接透视厨房的视线,有效解决了若干饭店陈设屏风的问题。
3. 备餐间要有足够空间和厨房设备,比如:洗碗间的设计与配备,在餐饮经营中,可有效减少餐具破损,保证餐具洗涤及卫生质量。洗碗间应靠近餐厅、厨房,并力求与餐厅在同一平面。洗碗间的位置,以紧靠餐厅和厨房,方便传递脏的餐具和厨房用具为佳。洗碗间应有可靠的消毒设施。洗碗间不仅仅承担清洗餐具、厨房用具的责任,同时负责所有洗涤餐具的消毒工作。
合理的酒店厨房设计,安排好厨房设备的放置,才能让厨房的工作流程顺畅,让设备与设备之间不会阻碍到对方,并且对于什么地方用什么厨房用具,都要有合理的安排,想让酒店厨房升级,合理的厨房装修设计是最重要的因素。
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