为切实保障老年人餐饮食品安全，近日，江西省石城县市场和质量监管局就餐饮食品安全问题约谈了11家敬老院负责人，并现场签订了《食品安全承诺书》。

据介绍，该局对敬老院负责人进行了《食品安全法》《餐饮服务食品安全监督管理办法》《餐饮服务食品安全操作规范》等食品安全知识培训，要求敬老院要高度重视，做好老年人食品安全保障，把好食品原材料采购贮存、加工操作、食品留样、餐具清洗消毒保洁、内外环境卫生等关口，防控风险。

据了解，该局还对全县216家大中型餐饮单位负责人进行了餐饮食品安全约谈，要求餐饮单位要诚信经营、增强服务意识，强化行业自律。

以上是网络信息转载，信息真实性自行斟酌。