入秋以后，火锅类餐饮消费逐渐进入旺季。为切实加强火锅类餐饮服务食品安全工作，严厉打击火锅类食品安全违法行为，及时消除食品安全隐患，潍坊将对各县市区开展火锅店餐饮食品安全隐患排查工作。

潍坊各市场监管局将严查“两超一非”(在火锅底料或调味料中添加罂粟壳、罂粟粉、工业石蜡等非食用物质，以及超范围超限量使用食品添加剂)，严格火锅店废弃油脂管理，全面清查火锅底料。重点检查“三清一看”(火锅店油脂日产日清、查清餐厨垃圾处理台账记录，查清火锅底料来源，查看火锅底料中食用油的来源)要依法严肃处理，涉嫌违法犯罪的，要及时移送相关部门坚决查处;仔细排查三防(防蝇、防尘、防鼠)措施是否到位。重点检查火锅店食品加工处理区域与外界直通处是否安装有纱网、防蝇帘、挡鼠板、金属隔栅等，以及这些装置是否存在破损的细致工作。

按照《食品安全抽样检验管理办法》及《食品安全监督抽检和风险监测工作规范》等有关规定 进行通报和报告，及时公布抽检和风险警示信息。深入推进“明厨亮灶”，促进食品原辅料、食品加工过程“阳光公开”，强化经营信息公示，自觉规范经营行为;

对群众举报和媒体曝光的问题，做到三个第一：第一时间核查、第一时间处理、第一时间回应。畅通举报投诉渠道，强化社会监督，引导火锅店自觉规范经营行为，为确保市民餐饮安全努力提高行业自律，努力营造政府监管、企业自律、群众参与、社会共治的良好氛围。

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