法国的烟熏鲑鱼生产商警告称，因生产企业正在面临前所未有的危机，圣诞节期间鲑鱼供应会出现短缺，从而导致其价格上扬。

2015年开始鲑鱼的价格已经增长了50%-60%，随着全球市场对鲑鱼的需求仍较大，预计未来鲑鱼价格会继续增长。

烟熏鲑鱼生产商表示，由于鲑鱼成本已经占到销售价格的60%-80%，不少小型手工烟熏鲑鱼企业已经陷入企业财务困境，部分企业已无力购买原料。

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