为迎接2020年东京奥运会和残奥会，东京都政府正在致力于提高传统“江户蔬菜”等地产食材的知名度。除了与餐饮店合作积极提供使用东京食材的菜肴外，还着手研发新特产。东京都政府负责人表示：“希望在奥运期间以东京产食材款待来自全世界的人们。”

4月下旬，在被东京都认证为“东京特产食材使用店”的文京区餐馆“宫户川”。大田区个体户田岛大彦（39岁）品尝了来自东京西部多摩地区的直送蔬菜拼盘后，略显惊讶地说：“既新鲜又美味。我以前不知道东京也有如此众多的食材。”

据东京都介绍，都内农地面积约为7300公顷，虽然仅占全体的约3%，但除了小松菜出货量高居全国第2位之外，还种植“寺岛茄子”、“马込三寸胡萝卜”等日本江户时代就开始栽培的传统蔬菜。

在畜类方面，东京生产品牌猪肉“东京x”。伊豆和小笠原诸岛周边则有金目鲷和鲣鱼渔港。都政府食料安全课人士强调说，东京虽然“给人以强烈的消费地的印象，但其实也有着丰富多彩的食材”。

不过在农业产出额和农户数方面，东京在全国垫底，上市销售的食材量少，因此知名度不高是一大难题。

有鉴于此，东京都从2010年启动面向使用东京产食材餐厅的登记制度，制作介绍店铺的小册子。虽然首年度的登记数仅有约100家店铺，但5年内增至3倍。此外还举办活动，提供由一流厨师烹制的活用东京食材的菜肴。

今年4月起，东京都还着手研发传统蔬菜和水产品等纯粹是东京产的新特产，计划活用东京都食品技术中心（位于千代田区）的经验，推出万众瞩目的特产。东京都负责人表示：“希望以奥运为契机，搞活东京的农林水产业”。

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