美国塔夫茨大学的一项最新研究发现，人们若将膳食中的不良脂肪换为健康脂肪，就可以降低人们罹患心脏病的风险。

据合众社报道，美国研究人员表示，人们若食用较少的饱和脂肪则会对健康有益；如果人们提高所食用的不饱和脂肪的数量也会降低人体的坏胆固醇水平，同时可以给人体提供必要的脂肪。

美国心脏协会公布的数据显示，如果人们在饮食中增加健康脂肪的摄入，那么就可以让100万人避免因心脏病而死亡。大豆、玉米、葵花籽油、豆腐、坚果、种子以及鲑鱼、鲭鱼、鲱鱼、鳟鱼等都含有不饱和脂肪。

塔夫茨大学弗里德曼学院院长dariush mozaffarian表示，全球范围内的食物政策制定者都关注如何减少饱和脂肪的摄入，但我们现在发现如果用不饱和脂肪来替代饱和脂肪和精制碳水化合物，对降低因心脏疾病致死的效果更为明显。

这一最新研究发表于美国心脏协会的专业期刊上，研究人员对186个国家的膳食调查结果进行了分析，发现其中有711800位心脏病死亡者是由于摄入的ω-6不饱和脂肪太少，这个数字占到了全球心脏病死亡者的10.3%。

相比较而言，只有差不多3.6%的心脏病死亡者是由于摄入过量的饱和脂肪而去世的，7.7%的心脏病死亡者是由于摄入过多的反式脂肪而离世的。

这一最新研究发现会让全球的公众和政策制定者都感兴趣，可以帮助各个国家制定防治心脏病的营养优先策略。

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