受禽流感疫情影响，美国中西部地区鸡只和火鸡的死亡数量不断上升，随之而来的是鸡蛋和火鸡肉价格的上涨。市场专家称，食品商店和批发商正在囤积鸡蛋，不过感恩节的火鸡供应则无需担忧。

美国中西部地区一箱大鸡蛋的成本已经从4月中旬的1.19美元/打飙升至1.39美元/打，增长近17%。4月中旬爱荷华州开始出现禽流感，为了控制病毒蔓延，养殖户只能将鸡群扑杀。周二，与其接壤的内布拉斯加州发现首例禽流感，该州狄克逊县一个养有170万只鸡的鸡蛋农场受到影响。

用作加工产品原料的鸡蛋价格上涨尤为明显，比如蛋糕粉和蛋黄酱，爱荷华州所产鸡蛋的大部分用于制作蛋糕粉和蛋黄酱。这些鸡蛋的价格在过去的3周内从63美分/打上升至1.03美元/打。

截至目前，美国全国已有约560万只火鸡患禽流感死亡，原本将下降的火鸡价格反而出现了小幅上升。

美国农业部周五(5月8日)的一份报告称，主要用作熟食肉的新鲜无骨去皮鸡胸肉的价格从4月中旬以来已经上升至3.37美元/磅，增长10%。

美国农业部指出，鸡蛋市场供不应求的态势已见端倪，食品店和批发商由于担心存栏量达百万级的养殖场遭禽流感侵袭而引起鸡蛋价格猛涨，于是纷纷开始囤积鸡蛋。

爱荷华州存栏鸡只中的大部分是生产食用鸡蛋的蛋鸡，而该州损失的鸡只数量超过2600万，损失数量占这个产蛋大州蛋鸡总数的41%，占全国蛋鸡总数的8%。在禽流感疫情之前的3月份，爱荷华州蛋鸡食用蛋的产蛋量为14亿枚。3月份美国食用蛋的总产量为74.2亿枚。

与牛肉和猪肉行业恢复的速度相比，家禽行业鸡只存栏量的恢复较快，但存栏量的重新恢复仍旧需要时间，蛋鸡正常进入产蛋阶段，鸡蛋产量更加平稳将需要6-9个月的时间。

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