超市或餐厅很多食材很多不能及时用完，澳大利亚一家创意咖啡馆用它们拿来帮助别人。

据澳大利亚“新快网”5月7日报道，位于pyrmont区的harvested咖啡馆将于5月12日开始，每周二和周三使用那些被餐馆和超市挑剩下的、本应该扔掉的食材制作餐饮。咖啡馆是ozharvest公司的一个项目，这家全国性的慈善公司，每个月可挽救成千上万公斤的“食品垃圾”，并将它们制作成可口的美食，让包括无家可归者在内的弱势群体食用。

这次广大公众也将有机会品尝“被挽救的食物”，由名厨哈维（travis harvey）掌勺。哈维擅长墨西哥、西班牙、土耳其和意大利料理。

据报道，哈维是七年前接受可持续食物这样的理念的，当时他在危地马拉一个咖啡农场看到农民们把每一部分种植出来的东西重新利用。他说：“这改变了我针对食物和食物垃圾的看法，不浪费的饮食精神让我震撼。”

harvested咖啡馆的菜单一般有7-8道菜，主要是为了大家分享，而菜单也是每周都换的。食物将主要基于谷物、蛋白质、水果、蔬菜等，主要取决于大家会捐什么食材。

2015年2月，他们刚刚获得了被捐赠的营业地点，厨房中的各种调料也都是别人捐赠的。咖啡馆将致力于用完所有的食材，比如柠檬籽作为上光剂，炸苹果皮作为点缀，剩下的一点点食物残渣作为肥料。

需要强调的是，该咖啡馆使用的大部分食材都不是受损的或者过期的，只是因为需要上新货而被超市扔掉的。

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