协调是分派工作任务、组织人员和资源去实现企业目标的管理活动。协调的基础是沟通，厨房内部必须建立有效的沟逋渠道；使信息能够在组织机构中流通。处于同一机构层级的人员也需要相互沟通。只有在相应的厨房和餐厅以及其他部门、岗位之间建立开放的沟通体系，机构的目标才能实现。

授权是协调的重要内容。授权意味着权力能够在机构中下放，而最终的责任是不能下放的。比如总厨师長负有组织开发、完善定型菜肴的责任一段时间内或某些情况下，总厨师长可以授权分点厨师长组织菜肴创新活动，但列入菜单销售菜肴的总体水平、质量必须由总厨师长负责。

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