英媒暗访揭开“肮脏的秘密”

信息时报综合报道 近来，在食品安全事件备受媒体和公众关注之时，英国媒体《卫报》也发表长篇报道，揭露英国家禽产品的卫生问题——他们通过历时五个月的调查，指称该国大型禽类工厂在禽类加工过程中存在大量违规操作。他们的调查也引起了英国大型超市的重视，它们目前开展紧急行动调查它们的鸡肉供应商是否存在问题。

鸡肉掉落地面被放回

报道称，《卫报》的报道总结了历时五个月的调查和暗访录像、照片和知情人提供的信息，指称该国两大禽类加工厂两姐妹食品公司和faccenda在加工过程中存在大量的违规操作。

这些证据让人们看到英国肉禽业严格的标准并没有被工厂和农场重视，比如掉落在地面上的鸡肉频繁地被放回生产线上，而大量鸡肠也被堆放在地上，工人穿著靴子走来走去，而这些与靴子“亲密接触过”的肉制品最终还是会被放到生产线上。而由于抽水泵故障，有大量鸡肉的高温处理是在脏水中完成的，除此之外，两家工厂还有许多其他涉嫌违规的操作。

英执法部门拒绝回应

按照英国食品安全制度，英国食品标准署下属的肉类卫生服务局和地方政府相关部门负责此类问题的执法，然而他们尚未对这些报道的回应。《卫报》则引用工厂内部人士和前员工的话称，当有稽查人员在场的时候，生产线的运行速度会放慢，一切合规且卫生，但没有稽查时，生产速度就会加快，从而出现多种违规操作。

不过这两家被曝光的公司均否认存在卫生安全问题，并辩称报道内容有失偏颇。而从这两家供应商进货的英国大型超市乐购、塞恩斯·伯里超市和玛莎百货已开始对自己的鸡肉供应商展开紧急调查，作为两姐妹食品公司客户的肯德基也表示正在核实情况。

王裳

担心又引起恐慌

政府欲押后公布

据称，英国食品标准署原定在今年7月公布英国各超市和禽类加工企业的弯曲杆菌感染率，但在7月23日上午，该机构在一次会议中决定暂缓公布数据，并表示将在明年夏天完成全部调查之后再统一公布，原因是分批公布可能会误导消费者。

因此，英国媒体《卫报》随后在当天下午发出了该长篇调查报道。《卫报》认为，英国政府主要的担心是通报感染率数据会引发公众恐慌，1988年，英国时任卫生大臣埃德温娜·居里曾表示，英国多数鸡蛋都感染了沙门氏菌。这一发言掀起轩然大波，当时报道称，英国的鸡蛋销量一度下滑了60%，居里后来也被迫辞职。

专家分析称，公布感染率数据会使消费者失去对家禽产品的信任，行业整顿将需要大量资金，但英国家禽企业和零售商都已陷入低成本竞争中无法自拔。

弯曲杆菌 每年导致28万英国人生病

在英国，鸡肉产品的卫生问题主要在于弯曲杆菌。这是一种引起肠道感染的细菌，通常较为温和，但对年幼儿童、老年人以及免疫抑制人群可能具有致命性。尽管该细菌可以在烹饪中被杀死，但在过去10年中，这种细菌的感染率逐年上升，它每年导致28万英国人生病，100人死亡。

报道指出，尽管公众对此并不知情，但肉禽业、零售业以及政府官员都很清楚弯曲杆菌的污染情况以及致病问题。每年弯曲杆菌给英国经济造成的损失高达9亿英镑，而英国肉禽业年产值不过33亿英镑。

虽然英国食品标准署曾制定了肉禽业相关的操作标准，但是欧盟食物检验和消费者保护组织总干事斯佩尔曼分析认为，出现违规操作问题的一个关键原因则是超市强行压价，导致供应商成本压力过大。王裳

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