近日，加拿大不列颠哥伦比亚大学发表在美国微生物学会期刊《应用与环境微生物学》上的一项最新研究显示，大蒜中的提取物能有效杀死一些婴儿配方奶粉生产过程中存在的阪崎肠杆菌，保障婴儿健康安全。

研究人员介绍，他们发现大蒜中的两种提取物质，二烯丙基硫醚与阿藿烯能有效杀死食物生产环节中存在的阪崎肠杆菌。而阪崎肠杆菌是一种经食物传播的病原体，可对婴儿造成入侵性感染，严重时可导致诸如脑膜炎等致命疾病。虽然阪崎肠杆菌感染并不多见，但在世界各地均曾发生过婴儿感染的病例。

研究人员还说，一般牛奶产品生产过程中多使用氯等化学物质进行消毒，而上述大蒜成分可作为天然的替代品，更有效保护婴儿免受阪崎肠杆菌的威胁。

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