入冬以来，牛肉的价格就节节攀升，事实上，并不只有中国如此，这是一场世界范围内的涨价。特别是对于素来喜爱牛肉的英国人来说，面临着改变消费习惯。据悉，英国牛肉价格已涨至历史最高水平，牛肉成了奢侈品，消费者只有改吃价格较为低廉的鸡肉或猪肉。

牛肉价格加速上涨的原因很多，但主要原因还是供求的失衡。一方面，由于天气干旱、饲养成本上升以及利润下降，饲养者无利可图，因而全球牛肉供应量吃紧；另一方面，新兴市场对牛肉越来越大的需求量推动其价格增长。

荷兰国际合作银行的分析员albert vernooij表示：“目前，粮食价格下跌，饲料成本随之降低，且天气状况好转。此时高企的牛肉价格意味着，养殖企业开始重建牛群，增加肉牛存栏量。”牛群存栏降至80年来最低点，牛肉质量高且供应链透明导致高出口量，以及英镑贬值，这三个因素造成英国牛肉价格居全球首位。

联合国粮食和农业组织预测，2013年牛肉贸易流量上涨4.9%，达840万吨。据预测，中国2014年进口量将上涨19%，同时，非洲及中东市场对低价清真肉需求也会上升。在未来的几个月内，牛肉市场将会较为稳定，在2014年2月中国春节之前，亚洲牛肉进口量将上涨。分析员vernooij表示：“2014年上半年，牛肉价格将居高不下。”

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