牛肉，是阿根廷人的酷爱，也是其根深蒂固的饮食文化；而且将能够经常饱食甜美多汁的牛肉，视为与生俱来的权利。在阿根廷，居民会跟你开玩笑说：“如果你吃素，别来阿根廷。”

据美国农业部2011年资料显示，阿根廷每人每年平均消费60公斤的牛肉，不如乌拉圭的61公斤。1956年是最巅峰的一年，据统计，阿根廷每人平均可吃掉100公斤的牛肉，2011年从全球牛肉人均消费排行榜龙头宝座跌落，将冠军荣衔拱手让给邻国乌拉圭。不过，阿根廷肉品工商会最新统计指出，阿根廷每人每年平均消费已恢复到60.7公斤。相比之下，美国每人2011年只吃了37.9公斤的牛肉。

让阿根廷人觉得有损威风的消息还不仅止于此。据报道，在阿根廷首都布宜诺斯艾利斯，素食餐馆数量的增长也在乡间掀起巨大变化。根据美国农业部资料，阿根廷2007年养牛约5560万头，2011年降至4810万头，今年略回升至5120万头。并且，阿根廷今年出口的牛肉数量也不如往日，仅在全球排第11名，落后于新西兰和墨西哥。阿根廷媒体形容这是"辉煌时代的告终"。

牛肉价格飙涨可能是牛肉消费下滑的原因之一。为此，当局2006年起开始限制牛肉出口，并实施价格管制，但抱怨获利遭侵蚀的牧场纷纷改种黄豆。

部分人士认为，阿根廷吃牛肉文化的改变，是因为随着时代发展，饮食习惯变得更多元化，民众对猪肉、意大利面和披萨的需求逐渐增加，况且，越来越多的民众开始担心食用过多牛肉不利健康。

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