导语：据报道，经常去超市购买调料的长春市民刘先生，最近发现了一件事，过去摆放位置稍占上风的味精，如今遭遇了众多鸡精品牌“围城”。而很多超市销售的味精品牌也寥寥无几，大多都是五颜六色的鸡精品牌。

市民1：干脆家里就没有那种味精，从教我做菜的阿姨开始就一直没用味精，她也有十几年没用过味精，而且味精吃多了口干，也不用鸡精，就用酱油和盐，也很好吃。

市民2：我已经很长时间不食用它了，主要觉得它是提炼物吧，我更想保持菜品自然的味道，所以已经很长时间不食用它了。

近日有国内媒体报道，说长江以南很多味精厂家都已停产，有业内人士甚至断言，味精行业日薄西山。味精行业似乎要走上末路。味精曾经是中国人餐桌上、烹调时必备的调味品，但如今很多家庭都不再使用这种添加剂了，为什么呢？

味精的化学名称叫谷氨酸钠，是谷氨酸盐的一种。1908年，东京大学教授池田菊苗博士研究发现了味精为有鲜味的物质，第二年味精产品开始在市面出售，由此第一代增鲜产品面世了。

中国味精生产自20世纪80年代开始进入高速发展阶段，并于1992年成为世界味精生产的第一大国。2002~2010年年均复合增长率达11.1%。目前，中国味精的产量仍稳居世界第一位。

然而，工信部最新发布的2013年19个工业行业淘汰落后产能目标中，味精行业已赫然在目，并且目标任务同比增幅最大，与2012年相比淘汰落后产能目标增加了14.2万吨，增幅高达99.3%。

人们饮食习惯的改变，是味精行业出现萎缩的原因之一。但同时，味精行业也是一个高能耗、高粮耗又高污染的行业，还是食品工业中废水的排放大户，也是中国发酵工业的最大污染源。因此，味精行业已经走过了前期市场的自然萎缩，进入了政府主导的主动瘦身阶段。他也成为落后产能的“牺牲品”。

工信部发布的2013年19个工业行业淘汰落后产能目标任务中，味精行业榜上有名。与2012年相比，今年5个工业行业的淘汰落后产能目标降幅在30%以上，其中炼铁降幅达73.7%；而味精淘汰落后产能目标则不降反增，且增幅近一倍。不过在评论员张春蔚看来，这不足以撼动整个行业：

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