目前意大利国内食品加工业所雇用的员工总数达40万人，每年实现的营业总额高达1270亿欧元，占全国工业生产总值的11%至12%左右。意大利食品联合会（federallmentare）是意大利食品加工业的领导机构，下辖17个行业协会，拥有3万家会员企业，从业规模达35万人，担负着意大利70%的农产品加工业务。

一、意大利食品加工行业多为中小型企业

与意国内其他行业相比，意大利食品加工企业分布呈现分散状态，其中以家庭为单位从事经营活动的微型加工企业然占据着垄断性地位。

此外，意大利国内从事糕点和外卖食品加工等企业所雇用的员工总数达7万人。与此形成鲜明对照的是，在意大利食品加工业中大型企业数量却十分有限。

目前意大利雇员超过20人以上的食品加工企业仅有2719家；雇员超过250人以上的大型食品加工企业总数更少，仅有数家，而其中个别龙头企业在世界食品加工市场上占据着垄断地位。

总体上，意大利农产品生产行业的发展程度要低于其他欧洲国家，如临近的法国。相反，意大利食品加工业的发展程度要优于其他欧洲国家，因而该行业所创造的附加值也十分可观。意大利食品加工业所创造的高利润在某种程度上弥补了其国内农产品生产行业盈利不足的现象。

正是出于这个原因，意大利每年均要自国外进口大量的农产品。与此形成鲜明对照的是，意大利食品加工业在进出口贸易上却表现出极强的竞争力，并一直维持规模可观的顺差。然而，如果将意大利农产品生产行业和食品加工业的进出口贸易进行对比，则会发现意大利的贸易逆差规模一直呈现不断扩大的趋势。

二、意大利食品加工业重视食品安全

意大利政卫生部、中小农场主协会及消费者协会对本国生产的水果和蔬菜进行的抽样调查显示，意大利新鲜食品的化学残留物含量在欧洲是最低的，占总数98%的新鲜食品化学残留量低于法律规定的标准，而且占总数65%的食品不含有任何化学残留物。因此意大利成为食品最安全的国家之一，其食品安全性在居欧洲第二，仅次于英国，但领先排名其后的希腊和丹麦。

三、意大利消费者对食品质量要求严格

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