初到北京，每天的饭菜只能靠外卖解决。

那时候，租的房子在一个年代很久远的老楼里，邻居做饭的香味，每天晚上都在我的鼻子里翻滚，而我的脑袋在鼻子的引诱下，会不由自主地幻想他们的晚饭是什么样子。

嗯，干煸豆角，辣椒有点多了，呛鼻子;咦，炖肉，真香，看样子炖的时间很长;哎，今天是鸡汤，是要补身体吗……吃不到可口饭菜的我，每天晚上都沉醉于幻想美食，无法自拔。

终于有一天，我意识到，这样下去，不是办法!为了结束这段“艰苦”岁月，我有了动刀的冲动。

于是，那个周末，我去了菜市场，挑选了几样顺眼的厨具，买了点菜。

在一切准备就绪后，却犯了难，看看右手的刀，再看看左手的菜，他们两个注定要相遇。可是我总隐约感觉，右手的刀似乎更渴望与我的左手相逢。那一刻我才知道，这个刀，真不好“动”。

接下来的场景就是，一个胖胖可爱的土豆，被我切成“丝条块混合物”，猪肉就好多了，从一个大块，变成了几个不太大的块……最后做出来的菜，也是半生不熟，无法下咽。

那时，受到打击的我，突然冒出一个想法：如果有人能帮我切菜多好啊。

但其实，切菜，不一定非要人来——切菜机械，近些年，在市场上悄然走红。

切菜机在问世后，经过人们不断改造，衍生出了很多不同类型的机器，切菜、切肉、切鱼、切骨等等应有尽有。

为了满足不同菜品的要求，切菜机械发展出了更换刀具、更换料斗等方式，还出产了切片机、切丁机、切条机等专门机械;还有适用于不同切菜方式的机器，多用于食品加工厂，如多功能旋转式、离心式、直线式等……随着五十多年市场的发展，切菜机械的市场越来越庞大，其功能也越来越强大。

这对于手残党来说，简直就是福利啊，家里面备一个，不用自己动刀，也能切出整齐、优美的菜，想吃什么吃什么，再也不必羡慕邻居家的饭菜香。

不只是家用，在很多的食品加工厂，切菜机也扮演了重要角色，可以说，切菜机械是提高食品生产企业生产效率的一把好手。对于食品加工企业来说，需要处理的果蔬肉类数量巨大，切菜切肉就成了个不折不扣的力气活、时间活。有了商用切菜机，工厂效率提高，效益自然也就上来了。

而最近火热的ai技术，也和切菜机联上了姻缘。通过模糊运算实现速度的换算和控制。只要选择所需的切菜规格，切菜速度会自动选择，一键代替了繁琐的人工调试，且调整准确、快捷，大大提高切菜质量和生产效率。这大大降低了对机器操纵人员的技术要求，增强了机械的适用性。

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