近日,记者从安徽工商局官网发现,2011年底,一批次金龙鱼玉米油被检测出色泽和烟点不合格。问题油品生产日期为2011年3月1日,该批次产品已下架。金龙鱼合肥经销商王先生表示,工商部门抽检的玉米油出自一家小超市,并长期暴晒在日光下,导致油质产生了变化。(潍坊晚报)

就这一事件,金龙鱼官方目前尚未作出回应,经销商王先生的“表示”充其量只能算作半官方的非正式回应,这个回应实在是太业余,难言科学准确,没有多少说服力。

不可否认,阴凉、通风是很多食品最基本的贮存条件,如果不按照贮存条件存放食品,让食品接受过多的阳光照射,那么即使处在保质期内也可能会变质。但需要强调的是,这种逻辑并不适用于所有的食品质量指标,食品质量指标有很多,阳光照射可能会导致一部分指标的变化,而其他一些指标的不合格则与阳关照射没有太大因果关系,更多取决于其他因素。根据食用油业内专家的说法,玉米油的色泽和烟点就是两种与阳光照射没有太大因果关联的指标,专家认为,油料色泽变化常见原因大致有三种:一是油料储存时间过长,二是油料加工商脱色工艺达不到要求,三是加工或销售过程中掺杂了其他油类。油料烟点的高低则主要与原料结构有关,一般而言,原料差烟点低,原料不纯烟点也会降低。显然,导致食用油色泽和烟点不合格的主要原因是原料质量差和加工环节不达标,至于阳光暴晒,或许会对色泽和烟点的变化有所刺激,但仅靠这些刺激,不足以导致色泽和烟点的不合格,经销商把金龙鱼玉米油的色泽和烟点不合格归咎为阳光照射是牵强的。

另外,即便是小超市,经营者也不至于把食用油放到室外接受阳光直射,而放在室内的食用油或许会因为超市布局不合理的原因受到一些间接照射,但达不到“长期暴晒在阳光下”的严重程度,经销商给出的食用油被阳光“晒”变质的说法在情理上也很难说通。

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