上汤娃娃菜、干锅娃娃菜、鲍汁娃娃菜……这些菜名你一定很熟悉。如今，娃娃菜已经受到越来越多人的青睐和喜欢。那么，人们眼中的娃娃菜，究竟是什么菜？

“娃娃菜，不就是没有长大的大白菜吗？”“娃娃菜应该是一种特殊的蔬菜。”“娃娃菜，是大白菜的一种，一些人用白菜芯冒充的，那不是娃娃菜。”种种说法，莫衷一是。

娃娃菜究竟是不是大白菜？娃娃菜又是不是“菜娃娃”？娃娃菜有没有真假之分？日前，记者采访了长期从事娃娃菜研究的专家，帮助人们解答这些疑惑。

娃娃菜是大白菜，没有真假之分

“事实上，多年来，大家对娃娃菜的认识并不准确，存在误区。”长期从事娃娃菜研究的北京市农林科学院蔬菜研究中心研究员余阳俊这样解释，“娃娃菜是一种小株型的具有特殊食用价值的大白菜。它实际上是一个产品概念，是由消费需求推动的专用品种类型。”

据介绍，国外并没有“娃娃菜”这一概念，“娃娃菜”这一名词属于“中国制造”。上世纪90年代末，国人开始钟情于一种从国外引进易长侧芽的大白菜品种，通过去顶促侧芽生长，取侧芽(娃娃)供食用，由于这种大白菜娃娃迷你可爱、口感脆甜，故而被亲切地称为“娃娃菜”。

“正是先有了‘娃娃菜’这个概念，有了市场需求，为了扩大生产规模，我们科研和推广人员不再用大白菜侧芽生产娃娃菜，而是特地将一些外形美观、小株型、可密植、耐运输、耐贮藏的大白菜品种选为娃娃菜的专用品种，从而保证娃娃菜产品整齐一致，实现了产业化。”余阳俊告诉记者，由于娃娃菜是一个全新的概念，学界之前没有具体的定论，“可以说，市场上销售的娃娃菜产品是由特定娃娃菜品种剥除外叶和部分球叶之后的白菜芯加工而成，有品质优劣之分，无真假之说，但不是所有的白菜芯都可以加工成好的娃娃菜。”因此，单纯地认为“剥了菜叶只剩下菜芯的大白菜不是娃娃菜”，这样的说法并不准确。

据了解，较理想的娃娃菜产品标准为叶球直径8~10公分，叶球高18~22公分，上下等粗，心叶嫩黄。目前，在我国，娃娃菜主产区主要位于云南、甘肃、河北张家口坝上等高海拔高原、高山冷凉地区。

消费者的营养菜，也是农民们的致富菜

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