在政府相关部门抽检中，食品不合格，往往是因为菌落总数指标出现问题。

食品行业，是良心行业，容不得半点马虎。从整个行业看，作为数量占绝对多数的中小食品企业，在采用食品消毒灭菌杀菌技术方面，有欠考虑。不过，这其中有苦衷。

若建无菌车间，那么，费用巨大，对中小食品型企业而言，难以负担。采用紫外线消毒灭菌杀菌，又涉及到工作效率和安全问题。因为紫外线作用时，人员不得在车间工作，否则对身体有损害；同时，时间对于中小型食品企业而言，显得特别珍贵。加班加点是常态。而且，作用完之后，人员进入车间工作，又会产生细菌新来源的问题。其他常规食品消毒灭菌杀菌技术，同样存在类似问题，不能可持续、保证效果且对工作人员无害。换言之，不能实现动态食品消毒灭菌杀菌。

对此，可借鉴先进国家的做法。采用充分体现德国理念的nicoler动态食品消毒灭菌杀菌技术。

据业内人士介绍，目前，nicoler动态食品消毒灭菌杀菌技术在我国东部发达地区已经得到广泛采用。其工作原理：用最新的nicoler三级双向的发生腔杀菌原理，杀菌过程为：通过特殊的脉冲信号使得nicoler发生腔产生逆电效应，生成大量的等离子体。在负压风机的作用下，空气中污染空气被抽进发生腔内，通过nicoler发生腔时带负电细菌被分解击破，整个杀菌过程只需0.1秒，再组合药物浸渍型活性炭等组件进行二次杀菌过滤，经处理后的洁净空气大量快速循环流动，使受控环境保持在“无菌无尘”标准。

据上海康久环保科技有限公司食品安全工程师周立法介绍，nicoler动态食品消毒灭菌杀菌技术首先在烘焙行业得到应用，随即往食品行业的其他子行业迅速发展。

食品安全，需要广大业内人士一同铸造。采用先进技术，为群众谋福祉。

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