鉴于北海道发生的因食用腌白菜感染了肠管出血性大肠菌o157的集体食物中毒事件，日本厚生劳动省12日修改了“腌制品卫生标准”并向各都道府县发布了通知。新标准增加了使用含氯消毒液对原料进行消毒、低温保存、使用饮用水进行冲洗等具体规定。

这是对1981年制定的“腌制品卫生标准”首次进行全面修改。通知中要求各都道府县有计划地指导厂家遵守新标准，加强对腌制食品生产的管理。

北海道8月发生的集体食物中毒事件中，有8人死亡。各地方政府根据厚劳省的通知对腌制品生产设备实施了现场调查，发现约87%的设备存在卫生管理方面的问题。

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