日本茶叶生产虽然占日本农业的比重不大，但却是主产区农民收入的主要来源。经过长期的培育和发展，形成了独具特色的日本茶叶产业。日本茶叶年产量仅9万吨左右，但茶产品人均年消费量却约为1500克，是中国的近4倍。

日本的茶产品除了传统的煎茶、番茶、焙茶、玄米茶、玉露、抹茶外，茶叶深加工产品开发延伸到生活的各个领域。茶叶除了常规泡饮之外，新产品开发日本对茶叶内含物的机理研究有一定深度。

新开发的产品主要有四大类：

一是茶饮料。日本有一个现象，年轻人家里面没有茶壶，主要喝茶饮料。日本最早开发成功罐装饮料，而且市场销售量迅速扩大。在日本茶叶消费中，直接饮茶的消费在逐年下降，而茶饮料在快速上升。用乌龙茶、绿茶、红茶、花茶为原料加工制成的茶饮料，目前销量已超过矿泉水，茶水饮料已经成为百姓最主要保健饮品之一。

二是茶药品。由于茶叶具有降血压、降血糖、抗癌、抗菌等功效，生产提取的茶多酚等药品在医药保健上得到广泛应用。

三是茶食品。商店中茶食品琳琅满目，市场上大约有150多种。如茶面包、茶饼干、茶年糕、茶馒头、茶挂面、茶豆腐、茶糖、茶酒、茶果汁、茶冰淇淋等。

四是工业用品。据日本茶叶中央会调查，到目前日本大约有60多家企业利用茶叶中的有用成分制作了上百种生活日用品。这些制品用途广泛，遍及衣、食、住、行等社会生活的各个方面。其中最大的是家庭日用品，如沐浴剂、香波、漱口液、手纸等护理用品和化妆品，室内用的防虫剂和芳香剂，电冰箱中使用的防氧化剂等。消臭抗菌剂不仅在家庭的卧室、厨房、厕所、垃圾箱等许多场合使用，而且正在成为饭店、餐厅、医院、学校等公共场所的必备品。在汽车中也能够看到用茶制成的消臭剂、芳香剂等产品。茶叶有效成分还广泛应用于化妆品、洗涤剂、茶染服装等。

另外，融茶道、茶历史、茶科技于一身的茶文化、茶旅游，不仅增加了旅游收入，提高了生活质量和文化品位，而且对宣传茶叶，促进茶叶消费也起到了积极作用。

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