加拿大气候变暖：葡萄酒产业何去何从

或许，加拿大将出现新的冰酒产地。或许，酿酒们会选用新的酿酒方式酿酒。又或许，原本非葡萄酒产区却有了新的葡萄园。

面对不断变化的气候条件，加拿大葡萄种植者、葡萄酒生产商和科学家正全力以赴寻找最好的办法来应对可能出现的变化。

在布鲁克大学低温酿造和葡萄栽培研究院，气候变化不再是什么引发争议的一个话题。大学就位于安大略省尼亚加拉葡萄酒产区的中心地带。

据加拿大天气统计数据可知：加拿大气候出现了逐渐变暖的这样一个趋势，气温有所上升。而且，气候极端和多变。这一现象促使研究走向了截然不同的两个领域。

研究科学家gary pickering介绍，“其中一个就是，我们要怎样管理葡萄园来适应这种看起来既多变又很有挑战性的天气。第二个就是，酒厂又该如何面对，做出怎样的调整。”.

气候研究显示，在过去40年，加拿大气温正逐渐变暖。布鲁克大学气候学家tony shaw说，“冬天变得越来越暖和。气温在零摄氏度以下的天气越来越少见了。这对葡萄栽培来说是极为不利的。”

这一变化是很关键的。因为限制葡萄生长的首要因素就是极端的冬季气温。这对一些红葡萄品种可能是有利的，如赤霞珠，就喜欢温和的气候，需要较长的生长期。另一方面，对黑比诺来说就不是什么好兆头。

tony 表示，“像黑比诺这类属典型凉爽气候的品种，如果气温持续变暖，就可能面临一定的威胁。因为黑比诺喜欢相对凉爽的生长条件，特别是九月份在葡萄成熟的时候。”

冰酒产区或将转移

再就是冰酒，这种甜型的，昂贵的，采摘需要在特定条件下进行的葡萄酒。本身对天气有着特殊的要求：采摘冰葡萄时，温度至少要降至零下8℃以下。尼亚加拉就因冰酒生产而闻名。

pickering说，“我们生产的冰酒进入国际市场也有好多年的历史了。为此，这件事情每个人都很关心，冬季气温需持续保持在–8℃ 和 –11℃之间才行。今年我们却发现，具备这样温度条件的地方实际上正在减少。”

如果尼亚加拉冬季气温变得温和，就不能再生产冰酒了。但或许北部一些地方可以，那里还会有足够冷的天气。

tony说，“如果尼亚加拉的冰酒产业遭受威胁，冰酒生产可能会略向北转移。格雷郡或许有可能生产冰酒。”

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