据联合国粮农组织发布的《全球粮食展望》报告称，全球乳品价格下降始于2011年年中，源于国际市场供应得以改善。今年4月，继南半球的牛奶生产季节获得生产奶业生产的条件之后，北半球的牛奶生产季节也获得了同等的有利于生产奶业生产的条件，导致乳品价格进一步下滑。
价格下滑反映在出口供应量的上升上，但欧元兑美元的汇率在下跌。尽管近期欧元兑美元的汇率在下降，但国际乳制品价格仍远高于历史平均水平。
随着在欧盟和美国公开的融资存货呈现最低水平，市场对在牛奶生产和奶产品的可用性上出现的突然变化变得特别敏感。尽管如此，对2012年的供应前景的展望很可能会转化为对价格的进一步下调的压力。
在2012年世界牛奶产量预计将增长2.7％，达到750万吨。亚洲的牛奶产量增幅有望占到大部分，但预计在大多数地区也会有较高的产量。
2012年世界乳制品贸易量预计会继续扩大。世界的需求依然坚挺，乳制品进口预计将达到52.7亿吨鲜奶当量。亚洲将继续成为市场的主体，其次是北非，中东，拉丁美洲和加勒比地区。不断增长的世界进口需求有望通过主要来自大洋洲和南美洲的牧场牛奶供应来满足。
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