在日本料理人气极盛的纽约，11日举办了由日料大厨现场演示鲜鱼处理方法的讲习会，教授当地普通厨师们如何正确且卫生地处理鲜鱼。
在餐厅排名杂志《米其林指南》的一星海鲜料理店“oceana”中，寿司店大厨铃木俊雄使用比目鱼等食材，现场演示了放血去腥等步骤，并解释了卫生的重要性。约20名年轻厨师在铃木等的指导下学习了处理活鱼的方法。
一名27岁的厨师表示：“首次处理这种扁平的鱼，觉得非常困难。但解说非常详实易懂，希望对我今后的工作有所帮助。”
讲习会由日本驻纽约总领事馆策划并举办，曾于1月举办过两期。在其中一期中，厨师们前往东日本大地震灾区岩手县釜石市，在名厨danielboulud的法式餐厅“daniel”学习手艺，并烹制佳肴招待灾民。
总领事馆首席领事川村泰久表示：“希望纽约当地餐馆能够掌握正确知识，让日料热潮经久不衰。”
来源：共同社
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