周先生问钱报

我很喜欢吃韩国泡菜，但是超市里卖得太贵了，我想知道自己能不能做，怎么做？

钱报答周先生

记者咨询了韩国料理店的大厨，也从网上查了不少资料，这里给周先生一个比较简单的韩国泡菜的做法，因为复杂的材料很难配，学起来不容易。

先准备材料：白菜、萝卜、盐、辣椒粉、大蒜、生姜、洋葱、水果、咸虾酱、鱼露、韭菜、葱、干果、鱼干等，当然可以适当变通，有些实在买不到就算了。

做法：白菜要先用盐水腌制一个晚上（约十小时）,使其有咸味并帮助白菜去掉多余的水分。

然后把上述除了白菜外的辅料搅拌在一起，大个的记得研磨一下，等混合好了就可以腌菜了。其实就是抹在白菜上，里外都要抹，整棵白菜都要抹，全部抹好。

然后拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以，先在温室里放个两天，然后将其转移到冰箱内储藏，使其在冰箱内慢慢发酵，大约5天后就可以食用了！

朱杨健

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