郭朝飞

近日，网上传闻娃哈哈公司的营养快线饮料阴干后会出现“胶状物”，网上流传的网友实验为：将娃哈哈营养快线饮料倒入盘中，经过一夜，饮料水分蒸发，凝固成白色的胶状物。这引发了网友和消费者的极大关注。对此，娃哈哈紧急公告称，那是一种正常的蛋白质凝胶现象。

娃哈哈表示，液态乳制品或含乳饮料等以牛奶为主要原料的产品，含有丰富的蛋白质，而牛奶中的蛋白质与其他蛋白质一样具有凝胶性和成膜性的物理、化学性能。而利用蛋白质的这种凝胶性能制造的产品在日常生活中也随处可见，如豆腐皮、酸奶、鱼冻、肉冻、熟鸡蛋等。通过实验对比及机理研究，市场上各类液态乳制品，如牛奶、酸奶、乳饮料等含牛奶产品在脱水后都会出现凝胶现象。娃哈哈集团对外联络办公室相关负责人向中国经济时报记者解释称，由于营养快线产品牛奶蛋白含量较高，因此其脱水后成胶是一种正常的蛋白质凝胶现象。推荐阅读朝鲜最高领导人金正日逝世 胡锦涛吊唁

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虽然如此，营养快线的所谓“营养”仍使人心存疑虑。记者在娃哈哈营养快线果汁牛奶饮品的瓶上发现，4行配料表中添加剂占了3行：羧甲基纤维素钠、阿斯巴甜、乳化硅油……食品添加剂总共有11种之多。

食品添加剂是随着现代食品工业发展而产生的，食品添加剂的使用是为了增加食品的防腐能力、口感、色泽等，使得食品更易于保存和被人们食用，但使用这些食品添加剂不能破坏食品的本质，即食品的营养和安全。

虽然，娃哈哈表示，其添加剂的使用完全符合gb2760－2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》的要求，且都按照国家规定在各级质量技术监督局进行了备案，营养快线产品标签及配方中所使用的添加剂及含量完全符合国家各项安全标准要求。但业内人士指出，营养快线获得市场青睐的原因主要在于口感，其实际营养价值远低于牛奶。

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