龙敏飞（云南媒体人）

卫生部网站13日发出通知组织开展“地沟油”检测方法研究与论证工作，并向社会征集检测方法。其发言人表示，此前征集到的5种地沟油检测方法特异性不强，有关部门将再向社会公开征集方法。此次征集将于12月31日结束。（相关报道见今日本报09版）

此前征集到的5种地沟油检测方案，均已“失败”告终，这多少打击了我们的热情与希望。不过，卫生部再次公开征求检测方法，可见卫生部的决心誓与地沟油死磕到底。此一举动，让人再次充满希望之外，也有了一丝担忧：如果地沟油检测方法一直难以攻克，难不成我们要一直吃地沟油？

地沟油检测不出来，我们只能受地沟油的困扰；而一旦这成为卸责与不作为的理由，我们受到的困扰，将是全方位的。

地沟油是一种社会公害，人人恨之，但要治理这，并不完全是技术上的难题。比如在德国，每一桶泔水都有一张“身份证”，餐厅必须跟政府签订回收合同；而在英国，餐厅后厨的餐厨废油，都得定期运往指定的加工厂进行处理……从这些案例我们看到，他们在源头预防，一切隐患尽扼杀在萌芽之中，又哪来的地沟油，又何须进行事后的地沟油检测呢？

这般做法，给我们最大的启示是：即便地沟油检测方法一直出不来，同样也可以有所作为。治理地沟油，有时需要的，只是转变思维方式未必非得跟地沟油检测较真，而完全可以从源头上治理。管理好餐厨垃圾的去向，一贯是减少食品安全危害事件发生概率的有效手段。

征集地沟油检测方法，这个可以有，但不能完全陷入“技术依赖症”。毕竟，即便真的检测出来了，那地沟油也早已进入市场，早已危害了部分人的身体健康了。对治理地沟油而言，真正行之有效的办法，仍是从源头预防，让地沟油销声匿迹，而非技术攻关。以此观之，相关部门仍有很多方面可以努力。譬如管理好餐厨垃圾，或实名登记，或统一用途等。

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