卫生部11月24日正式公布《速冻面米制品》食品安全国家新标准。其中，金黄色葡萄球菌（简称“金球菌”）由原标准中的“不得检出”变为“限量检出”。此事引起社会舆论关注，卫生部急忙回应，卫生专家也出面解释。

先不说新老标准是进步还是退步，仅就公布时机而言，极不明智。近日，媒体刚刚报道速冻食品名牌企业思念、三全、湾仔码头等，工商部门抽验部分产品质量有问题，检出可引起肺炎的“金球菌”。选择这一时机公布新标准，且12月21日起，不到一个月时间就正式施行，不但给公众以产生广泛联想的空间，也让工商部门陷入尴尬境地，吃了个“烧鸡大窝脖”。工商部门按照国家标准检查出的问题食品，按照卫生部公布的新国标将不是问题，这多么奇妙！

看来，新国标修订工作做得十分保密。倘若工商部门事先知道本月24日公布新国标，下月21日就要执行，他们即使发现所谓问题食品，也要考虑是否还要公开曝光。“好事不出门，坏事传千里。”公众不一定都能记住这些问题食品下个月可能全部合格，却一定都能记住速冻饺子又有问题了。当然，即使在新国标生效前一分钟，工商部门仍然可以按照原国标查处问题饺子。不过，查处一分钟之后将不存在问题的饺子，这不仅是踢“乌龙球”，更是一种行政资源的浪费。

从“不得检出”到“限量检出”，检测标准已经根本不同。要把这种根本不同辩护为不是退步而是进步，当然需要由专家来做辩护人，当然最好是卫生部门自己的专家。于是乎，针对公众质疑，中国疾控中心食品安全首席专家刘秀梅解释说：单从数字上来讲，新国标看来是放松了，但根据现在国际上对金黄色葡萄球菌限量的规定，以及它在某种食品中的危险度，国内公布的新国标不是退步而是进步。国内过去对金黄色葡萄球菌设定不能检出的时候，有两个前提条件限制，首先是过去检验技术不行，即使想规定具体数值，但实际操作做不到；其二，过去制定原国标时，国内对食品安全的关注以及对国际上微生物控制的动态未能跟紧。

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